Pasta e scarola

di in La Cucina Intollerante

Quella per la pasta e scarola è una ricetta particolarmente adatta alla stagione primaverile. E’ inserita nella pagina dedicata agli allergici al lattosio ed è quindi adeguata anche per chi ha questo particolare tipo di esigenza.

Ingredienti

  • 200 gr di maltagliati all’uovo
  • 400 gr di insalata scarola
  • 2 scalogni
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 100 gr di patata a dadini
  • 80 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 1 pomodoro maturo
  • 10 olive taggiasche denocciolate
  • prezzemolo
  • timo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 1 ora
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tritate gli scalogni, la carota e il sedano per poi farli appassire in un filo d’olio con un pizzico di sale. Stufateli per alcuni minuti e, se dovessero asciugarsi troppo, aiutatevi con un pò d’acqua. Unite la patata ridotta a dadini e il prosciutto cotto, quindi proseguite per 5 minuti con la cottura a fuoco dolce.

A questo punto, aggiungete la scarola tritata, un cucchiaio di prezzemolo tritato e alcune foglioline di timo. Fate stufare per alcuni minuti per poi coprire la verdure con mezzo litro di acqua bollente. Continuate la cottura per circa 30 minuti, fino a quando le verdure non saranno molto cotte. Con l’aiuto di un minipimer, frullate il condimento fino a ottenere una crema fluida e liscia, aggiungendo 2 cucchiai d’olio a filo. Regolate la salinità e speziate con un pizzico di pepe.

Unite la pasta e fatela cuocere nella crema. Per evitare che si addensi, mescolate con cura. Impiattatela e guarnitela con il pomodoro a dadini e le olive a ridotte a pezzetti. Rifinite con un filo d’olio e servitela quasi tiepida.

Un’altra soluzione facile e gustosa come questa, è la ricetta per i fusilli freddi con scarola e gamberi. Un piatto capace, in pochissimi minuti, di regalarvi un sorriso.

Pasta e scarola ricetta e foto