Pasta speck e noci
La pasta noci e speck croccante è uno di quei piatti capaci di raccontare, in pochi ingredienti, un’idea precisa di cucina: saporita, avvolgente, ma senza inutili complicazioni. È una ricetta che gioca sull’equilibrio tra morbidezze e contrasti, dove la dolcezza leggermente burrosa delle noci incontra il carattere affumicato dello speck, reso ancora più irresistibile dalla sua croccantezza. Le noci, tritate finemente o ridotte in una crema rustica, diventano una base naturale, vellutata, che avvolge la pasta senza appesantirla, mentre lo speck rosolato sprigiona profumi intensi che ricordano le cucine di montagna e i sapori dell’Alto Adige. È un condimento che sa di casa, di pranzi improvvisati ma riusciti, di ricette nate dall’apertura di una dispensa ben fornita. La pasta noci e speck croccante è un piatto conviviale, Nonna aggiunge anche delle striscioline di omlette per dare ancora più gusto. Questa pietanza è perfetta per chi ama i sapori decisi ma armonici, capace di mettere d’accordo tutti senza bisogno di grandi presentazioni.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare la pasta fredda
Ingredienti
- 400 gr di pasta tipo penne rigate
- 100 gr di speck
- 60 gr di nocciole
- 50 gr di parmigiano reggiano in scaglie
- 2 uova
- 1 mazzetto di erba cipollina (facoltativa)
- sale qb
- pepe qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare la pasta fredda
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Sbattete le uova in un piccolo recipiente con un pizzico di sale e di pepe e versatelo su una piastra piana (per omelette) calda. La piastra dovrà essere ampia tanto da permettervi di realizzare una omelette molto sottile da cuocere solo su un lato. Se non disponete di una piastra sufficientemente larga dovrete semplicemente cuocere l’omelette su entrambe i lati. Una volta cotta, lasciatela raffreddare e poi tagliatela a striscioline sottili.
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Aiutandovi con un pestello o con un mortaio, pestate le nocciole in modo da tritarle grossolanamente. Tagliate le fette di speck a bastoncini.
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Sulla piastra antiaderente calda unite la granella di nocciole e i bastoncini di speck e cuocete per 5 minuti, in modo che la parte oleosa della nocciola e il grasso dello speck si fondano insieme sprigionando un aroma avvolgente. Una volta che lo speck è diventato croccante, lasciate raffreddare.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
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Infine potete comporre la vostra pasta: in una larga ciotola unite la pasta, le striscioline di omelette, la granella di nocciole e i bastoncini di speck e mescolate delicatamente il tutto.
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Condite con un filo di olio extravergine di oliva delicato e cospargete la superficie con il parmigiano reggiano in scaglie e l’erba cipollina, se di gusto, sminuzzata finemente.
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Portate subito in tavola la vostra pasta.
Proprio per la sua semplicità ben studiata, la pasta noci e speck croccante è il classico esempio di condimento veloce ideale per la pasta di tutti i giorni. In pochi minuti si riesce a portare in tavola un piatto completo, ricco di gusto e dalla consistenza appagante, perfetto quando il tempo scarseggia ma non si vuole rinunciare a mangiare bene. Mentre l’acqua bolle e la pasta cuoce, lo speck diventa croccante in padella e le noci si trasformano rapidamente in un condimento, senza lunghe preparazioni o passaggi complessi. È una soluzione furba, adatta sia a un pranzo rapido che a una cena dell’ultimo momento, magari con amici arrivati all’improvviso. Sta proprio nella celerità la sua forza: un condimento immediato, versatile e rassicurante, capace di trasformare un semplice piatto di pasta in un momento di vero piacere, senza perdere tempo ai fornelli.
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