Paste di meliga, frollini al mais piemontesi: un gusto autentico per un dolce momento

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Le paste di meliga sono dei frollini piemontesi tipici della provincia di Cuneo, delle valli di Lanzo e del biellese. Sono preparati con un impasto ricco di burro e con l’aggiunta di farina fine di mais. Sono ideali per l’ora del tè o per la merenda oppure serviti a colazione. Per prepararli è necessario essere muniti di un sac à poche con una bocchetta a stella oppure di una spara biscotti.

Biscotti Torcetti
Torcetti

Ingredienti

  • 280 gr di farina 00
  • 100 gr di farina di mais per polenta istantanea o fioretto
  • 200 gr di burro morbido
  • 120 gr di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 1 scorza di limone (1 limone)
  • 1 baccello di vaniglia (i semini neri)
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

Mescolate la farina 00, la farina di mais, lo zucchero a velo, i semini di vaniglia, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale in una ciotola. Formate una fontana e sgusciateci al centro le uova, sbattendole bene. Aggiungete il burro morbido e amalgamate l’impasto. Dovrete ottenere una crema molto dura. Rivestite tre teglie con carta forno e trasferite il composto in un sac à poche o in una sparabiscotti con una punta a stella. Formate sulla teglia delle ciambelline abbastanza grandi e ben distanziate tra loro. Infornate a 160°C in modalità ventilato per 20-25 minuti, quindi sfornatele e fatele raffreddare bene prima di gustarle. Conservate i frollini in un contenitore ermetico.

Se vuoi leggere la ricetta completa clicca su questo link.

Foto paste di meliga, frollini al mais

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