Penne fredde con pesto di rucola e nocciole

di in Paste fredde

Se amate sperimentare pesti alternativi al classico e buonissimo pesto alla genovese provate questo con rucola e nocciole, dove il gusto pieno della frutta secca tostata è contrastata dalla nota amarognola della rucola. Se preferite il gusto del basilico provatelo in queste lasagne di mare al pesto.

Ingredienti

  • 320 grammi di penne rigate
  • 80 grammi di rucola
  • 30 grammi di granella di nocciole
  • 8 pomodorini ciliegia
  • 30 grammi di formaggio pecorino grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Dosi:
    4 persone

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Tostare in padella la granella di nocciole.

Lavare la rucola e tritarla grossolanamente.

Salare l’acqua per la pasta e gettarvi le penne.

Riunire nel vaso del minipimer le nocciole, la rucola , 4 cucchiai d’olio, il pecorino, un pizzico di sale grosso e una macinata di pepe.

Frullare bene il tutto unendo anche poca acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa cremosa.

Scolare la pasta e raffreddarla sotto l’acqua corrente.

Versare in un ampia insalatiera il pesto con i pomodorini tagliati in quarti e condire la pasta.

Servire con una leggera macinata di pepe.

Un piatto di pasta ideale anche per una giornata al mare.

penne rucola e nocciole


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
1

Ottima idea domani proverò a farla e poi vi dirò

Autore2
Roberto Gracci

Grazie Giancarlo, aspettiamo il tuo parere.

Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè