Lasagne di mare al pesto

Procedimento

Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Sistemateli nel vaso del frullatore con il basilico tritato, un pò di sale grosso, lo spicchio d’aglio tritato e 3 cucchiai d’olio. A questo punto, frullate e, per ottenere un pesto consistente, aiutatevi aggiungendo altro olio a filo. Tostate, in un’ampia casseruola, il burro intriso con la farina. Unite il latte freddo e fate addensare il composto a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Toglietelo dalla cottura nel momento in cui la besciamella inizia a bollire. Aggiungete il sale, il pepe e tenetela da parte. La preparazione della besciamella è molto semplice, ma va sempre eseguita con cura.

Tagliate a pezzetti le code di gambero, mantenendone intere una dozzina. Dopo averla imburrata, rivestite una pirofila con le sfoglie di pasta, lasciando che debordino. Create uno strato stendendo un terzo della quantità della besciamella, un terzo di quella del pesto e aggiungendo metà di quella dei gamberi sgusciati e dei calamari. Coprite con altre sfoglie e ripetete l’operazione. Ripiegate verso l’interno i lembi della lasagna e coprite con altra pasta. Aggiungetene un ultimo strato e copritelo con la besciamella e il pesto rimasti. Disponete a raggiera i gamberi interi, alternandoli con le fettine di pomodoro. Spolverizzateli con del pangrattato, quindi salate leggermente la superficie delle lasagne e cuocete in forno a 180 ° C, per 20 minuti.

Prima di servirla, lasciatela riposare 10 minuti a temperatura ambiente.

Se vi piace creare nuove alternative, non potete che sbizzarrirvi con la preparazione delle lasagne bianche con gamberi, calamari e limone verde, che vi regalerà quel tocco di novità che cercate.