Lasagne di mare al pesto

di in Primi Piatti

La ricetta delle lasagne di mare al pesto sposta gli equilibri rispetto alle più tradizionali lasagne alla bolognese. Gioca sugli accostamenti e, come la lasagna gamberi, zucchine, mozzarella di bufala e pesto con granella di semi di lino, fonde con coraggio sapori di diversa origine e natura.

Ingredienti

  • 220 gr di lasagne all’uovo a sfoglia sottile
  • 300 gr di code di gambero sgusciate
  • 200 gr di calamari a pezzetti
  • 1 litro di latte
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di farina
  • 70 gr di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 30 gr di pinoli
  • 1 pomodoro San Marzano
  • olio extravergine d’oliva
  • pangrattato
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Tempo Riposo:
    10 minuti
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tostate i pinoli in una padella antiaderente. Sistemateli nel vaso del frullatore con il basilico tritato, un pò di sale grosso, lo spicchio d’aglio tritato e 3 cucchiai d’olio. A questo punto, frullate e, per ottenere un pesto consistente, aiutatevi aggiungendo altro olio a filo. Tostate, in un’ampia casseruola, il burro intriso con la farina. Unite il latte freddo e fate addensare il composto a fuoco dolce, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi. Toglietelo dalla cottura nel momento in cui la besciamella inizia a bollire. Aggiungete il sale, il pepe e tenetela da parte. La preparazione della besciamella è molto semplice, ma va sempre eseguita con cura.

Tagliate a pezzetti le code di gambero, mantenendone intere una dozzina. Dopo averla imburrata, rivestite una pirofila con le sfoglie di pasta, lasciando che debordino. Create uno strato stendendo un terzo della quantità della besciamella, un terzo di quella del pesto e aggiungendo metà di quella dei gamberi sgusciati e dei calamari. Coprite con altre sfoglie e ripetete l’operazione. Ripiegate verso l’interno i lembi della lasagna e coprite con altra pasta. Aggiungetene un ultimo strato e copritelo con la besciamella e il pesto rimasti. Disponete a raggiera i gamberi interi, alternandoli con le fettine di pomodoro. Spolverizzateli con del pangrattato, quindi salate leggermente la superficie delle lasagne e cuocete in forno a 180 ° C, per 20 minuti.

Prima di servirla, lasciatela riposare 10 minuti a temperatura ambiente.

Se vi piace creare nuove alternative, non potete che sbizzarrirvi con la preparazione delle lasagne bianche con gamberi, calamari e limone verde, che vi regalerà quel tocco di novità che cercate.

Lasagne di mare al pesto ricetta e foto


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Autore1
Roberto Gracci

Grazie Cecilia. No,ti assicuro che sono sufficienti, anche perchè io i calamari li taglio a pezzetti. Buon 2013!

2

mi lascia un pò perplessa il fatto di dover mettere i calamari a crudo, in quanto non si dice di cucinarli, si cuociono in 20 minuti? Per il resto sembra un'ottima ricetta.

Autore3
Roberto Gracci

Grazie Lucia. Concordo, le lasagne al pesto sono già molto buone e ricche come dici tu. Ma anche questa versione non è ne difficile ne complicata ed inoltre si presenta molto bene se hai in programma una cena con ospiti.

Ciao Roberto

4

ottime queste lasagne di solito io le preparo molto semplici con pesto e mozzarella ma con il pesce sono davvero sfiziose.

ciao da Lucy

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