La versione inedita e colorata del classico polpo con le patate: ricetta e come farlo rosa
Il polpo con barbabietole e patate è molto saporito e sfizioso oltre ad essere molto colorato in quanto la barbabietola rilascia un caldo colore rosa. Le patate con le barbabietole stanno già molto bene fra loro ma insieme al polpo diventano “super”. I sapori si amalgamano alla perfezione rendendo questo secondo piatto molto particolare e gustosissimo.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
- 1 polpo (circa 1,2kg) lessato
- 400 gr di patate lessate e tagliate a pezzi
- 400 gr di barbabietole rossa lessata e tagliata a pezzi
- basilico qb
- sale qb
- pepe rosa qb
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 limone
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Tempo Riposo: 30 minuti
- Dosi: 4/6 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
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Fate lessare il polpo in pentola a pressione come indicato nella ricetta “insalata di piovra“, oppure potete cuocerlo in acqua bollente leggermente salata per circa un’ora a recipiente coperto e a fuoco basso; a fine cottura controllate con una forchetta che sia morbido, quindi lasciatelo intiepidire nell’acqua. Successivamente spellatelo e tagliatelo a pezzi.
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Fate lessare le patate intere e con la buccia, poi pelatele e tagliatele a pezzi medio grandi. Pelate la barbabietola, precedentemente lessata, e tagliatela a pezzi medio grandi come le patate.
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Versate in una terrina le barbabietole, le patate e il polpo. Spolverizzate con una generosa macinata di pepe rosa e condite con un po’ di sale.
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Spezzettate grossolanamente le foglie di basilico fresco lavate e asciugate e unitele al resto degli ingredienti nella terrina.
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Condite con l’olio extravergine e il succo di limone, mescolate bene e lasciate riposare l’insalata per mezz’ora prima di servirla in tavola.
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