Pipe rigate con pesto leggero, pomodoro e bresaola

di in Primi Piatti

Per condire questa pasta corta viene utilizzato un pesto leggero, senza aglio, con non troppi pinoli e formaggio, ricco sopratutto di basilico, e arricchito da una dadolata di pomodoro maturo e da una julienne di bresaola. Un piatto tipicamente estivo, come questi spaghettini agli scampi e verdure estive.

Ingredienti

  • 180 grammi di pipe rigate
  • 20 grammi di pinoli
  • 20 foglie di basilico
  • 15 grammi di pecorino sardo
  • 1 pomodoro maturo
  • 50 grammi di bresaola
  • olio extravergine d’oliva
  • sale grosso
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta.

Tostare i pinoli in una padella antiaderente.

Riunire nel vaso del frullatore i pinoli, il formaggio grattugiato, il basilico spezzato, 3 cucchiai d’olio, 1 di acqua, una macinata di pepe e poco sale grosso.

Frullare il tutto per ottenere un pesto piuttosto fluido.

Condire la pasta lessata al dente con il pesto, con il pomodoro a dadini privato dei semi e con la bresaola a julienne.

Pipe al pesto


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