Pollo al curry, speck e verdure

di in La Cucina Intollerante

Il pollo al curry è un piatto tipico della cucina asiatica, cinese e anche indiana. Qui è proposto salsa resa dolciastra dal finocchio a contrastare la forza dello speck e del curry. Ricetta priva di latticini, uova e glutine, reperibile anche nella sezione La cucina intollerante.

Ingredienti

  • 600 grammi di petto di pollo
  • 200 grammi di riso semifino
  • 80 grammi di speck e fettine
  • 60 grammi di odori tritati( carota, cipolla, sedano)
  • 1 cuore di finocchio
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 cucchiaio raso di maizena
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento :

Tagliare il petto di pollo a piccoli dadini, irrorarlo con mezzo bicchiere di vino coprirlo e passarlo in frigorifero.

Stufare gli odori in una casseruola con poco olio e sale.

Unire il finocchio tritato e proseguire la cottura per circa 20 minuti, bagnando il composto con acqua calda per mantenerlo umido.

Tagliare lo speck a pezzetti e renderlo croccante in una padella antiaderente ben calda, toglierlo e tenerlo da parte.

Portare ad ebollizione abbondante acqua calda in una casseruola, salarla leggermente e far bollire il riso.

Scolare il pollo dal vino e rosolarlo in una padella calda.

Frullare le verdure ormai cotte ed unirle al pollo e proseguire la cottura, unendo il curry e la maizena sciolti in poca acqua fredda.

Quando il composto di pollo assume una consistenza cremosa toglierlo dal fuoco, unire lo speck, il prezzemolo tritato e regolare eventualmente di sapore.

Servire nei piatti il pollo pressandolo leggermente nell’anello tagliapasta per tenerlo in forma accompagnato dal riso a sua volta pressato.

Irrorare con un filo d’olio e una piccola macinata di pepe e servire.

Pollo al curry speck e verdure ricetta e foto


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