Pollo al curry, speck e verdure
Il pollo al curry è un piatto tipico della cucina asiatica, cinese e anche indiana. Qui è proposto salsa resa dolciastra dal finocchio a contrastare la forza dello speck e del curry. Ricetta priva di latticini, uova e glutine, reperibile anche nella sezione La cucina intollerante.
Ingredienti
- 600 grammi di petto di pollo
- 200 grammi di riso semifino
- 80 grammi di speck e fettine
- 60 grammi di odori tritati( carota, cipolla, sedano)
- 1 cuore di finocchio
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaio raso di maizena
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Procedimento :
Tagliare il petto di pollo a piccoli dadini, irrorarlo con mezzo bicchiere di vino coprirlo e passarlo in frigorifero.
Stufare gli odori in una casseruola con poco olio e sale.
Unire il finocchio tritato e proseguire la cottura per circa 20 minuti, bagnando il composto con acqua calda per mantenerlo umido.
Tagliare lo speck a pezzetti e renderlo croccante in una padella antiaderente ben calda, toglierlo e tenerlo da parte.
Portare ad ebollizione abbondante acqua calda in una casseruola, salarla leggermente e far bollire il riso.
Scolare il pollo dal vino e rosolarlo in una padella calda.
Frullare le verdure ormai cotte ed unirle al pollo e proseguire la cottura, unendo il curry e la maizena sciolti in poca acqua fredda.
Quando il composto di pollo assume una consistenza cremosa toglierlo dal fuoco, unire lo speck, il prezzemolo tritato e regolare eventualmente di sapore.
Servire nei piatti il pollo pressandolo leggermente nell’anello tagliapasta per tenerlo in forma accompagnato dal riso a sua volta pressato.
Irrorare con un filo d’olio e una piccola macinata di pepe e servire.
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