Polpette al forno

di in Polpette

Vi proponiamo delle classiche polpette di carne e patate, ma cotte al forno e quindi apprezzabili anche per coloro che preferiscono evitare i cibi fritti. La consistenza interna di queste polpette risulta abbastanza morbida in contrasto con la crosticina esterna croccante. Noi le abbiamo servite con una salsina di pomodoro e capperi.

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Ingredienti

  • 400 grammi di patate
  • 240 grammi di carne macinata di manzo
  • 1 uovo
  • 80 grammi di mortadella a fette
  • 30 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 200 grammi di polpa pronta di pomodoro
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaino di capperi sottaceto
  • pangrattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora circa
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Lessare le patate in acqua salata.

Tritare lo scalogno, stufarlo in poco olio e sale, unire il pomodoro e i capperi tritati. Lasciare cuocere per circa 10 minuti, profumare con poco pepe e frullare il tutto con un cucchiaio di olio crudo.

In una terrina mescolare la carne macinata con l’uovo, il prezzemolo e il formaggio.

Raffreddare le patate sotto l’acqua corrente, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.

Unirle alla carne e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Tritate la mortadella e unitela al composto. Regolate di sapore con sale e pepe.

Formare delle polpette e impanarle rotolandole nel pane grattugiato.

Disporle in una teglia coperta di carta forno, irrorarle con poco olio e passarle in forno a 200 gradi per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 180 gradi e proseguire la cottura per 10/15 minuti.

Farle riposare a temperatura ambiente per 10 minuti e servirle con la salsa di pomodoro e capperi calda.

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1

la proverò

2

E la mortadella nella preparazione ve la siete dimenticata???

3
Ricette della Nonna

Corretto!