Polpette di pane e lenticchie

di in Antipasti vegetariani

Una ricetta di polpette semplicissima, ideale per riutilizzare il pane raffermo, ma con tutto il gusto della cipolla, del sedano e delle lenticchie intere. Perfetta come contorno vegetariano.

Ingredienti

  • 100gr di pane
  • 1 cipolla
  • 2 coste di sedano
  • 50gr di burro
  • 4 cucchiai di lenticchie lessate
  • brodo caldo qb
  • 1 uovo
  • 100gr circa di pan grattato
  • sale e pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    35 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    2/3 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Ammollare il pane con qualche cucchiaio di brodo caldo per almeno mezz’ora. Nel frattempo soffriggere il burro, la cipolla tagliata a dadini e il sedano sminuzzato, aggiustare di sale (senza esagerare) e di pepe, aggiungere 4 cucchiai di lenticchie lessate e far insaporire 5 minuti. Quando il soffritto sarà tiepido versarlo nella ciotola col pane, aggiungere un uovo intero e mescolare. Regolare di pan grattato fino a raggiungere la consistenza ottimale per realizzare le polpette.

Formare, con le mani bagnate, delle piccole polpette e disporle sulla teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere 20/25 minuti a 180°. Servire su un letto di insalata e condire con un filo di olio extra vergine.

Per un risultato ancora più goloso è possibile passare in padella le polpette prima di servirle, con un cucchiaio di olio di semi ben caldo.

Polpette di pane e lenticchie ricetta e foto


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