Polpette di melanzane

di in Polpette

Le polpette di melanzane sono un piatto tipicamente estivo, molto diffuso nelle regioni del sud: sono famose le polpette di melanzane calabresi e quelle siciliane.

Facili da preparare, gustose e decisamente saporite, è possibile prepararle in padella, fritte o al forno a seconda delle preferenze e dei gusti. Chiaramente quelle al forno saranno più light.

Nonna in questa ricetta le ha arricchite con la carne, ma è possibile fare le polpette di melanzane vegane, adattissime a chi segue una dieta senza carne e prodotti di origine animale, semplicemente omettendo la carne di maiale e di manzo. I 500 grammi di carne potranno essere sostituiti aumentando la quantità di melanzane e aggiungendo un altro ortaggio come le zucchine e del pane ammollato per dare consistenza.

Melanzane gratinate facili facili
Melanzane gratinate

Ingredienti

  • 250 gr di melanzane
  • 250 gr di carne macinata di maiale
  • 250 gr di carne macinata di manzo
  • 4 pomodori secchi
  • 1 uovo
  • 10 pomodori ciliegino
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 aglio (spicchio)
  • 1 cucchiaio di capperi
  • basilico (qualche foglia) qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • 1 pizzico di peperoncino
  • pangrattato qb
  • pepe qb
  • sale qb
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile
  • Calorie:
    410

Cucina: Italiana

Tipologia: Secondi Piatti

Come fare le polpette di melanzane

  1. Per iniziare la preparazione delle polpette di melanzane, tagliate le melanzane a dadini piccoli, radunatele in una ciotola, salatele e lasciatele riposare per 30 minuti.

  2. Scolate, strizzate e asciugate i dadini di melanzana. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme allo spicchio di aglio e cucinate i dadini di melanzane fino a quando non saranno diventati teneri e dorati. Metteteli da parte, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

  3. In una ciotola, radunate la carne macinata di manzo e di maiale, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, un pizzico di peperoncino. Salate e amalgamate il tutto con le mani.

  4. Aggiungete le melanzane al trito di carne e amalgamate il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato, ma fate attenzione a non aggiungerne troppo altrimenti le vostre polpette diventeranno dure.

  5. Con le mani bagnate formate delle piccole polpette e appiattitele leggermente.

  6. Tagliate i pomodorini in 4. Scaldate una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Adagiate le polpette sulla padella calda e cuocetele, girandole spesso, su entrambi i lati. Aggiungete un po’ d’acqua se dovessero risultare troppo secche.

  7. Una volta dorate, aggiungete i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguite la cottura per 5 minuti. Servite immediatamente profumando le polpette di melanzane con qualche foglia di basilico fresco.

Polpette di melanzane

Invece della cottura in padella, potete cuocere le polpette di melanzane al forno per circa 15 minuti a 180° in modalità statica. Otterrete sicuramente delle polpette di melanzane più light.


Scopri altre ricette

Melanzane croccanti al forno Melanzane croccanti al forno
Le melanzane croccanti al forno sono dei teneri bastoncini di..
Melanzane gratinate Melanzane gratinate
Le melanzane gratinate sono un contorno facile e veloce da preparare..
Melanzane alla parmigiana Melanzane alla parmigiana
Le melanzane alla parmigiana rappresentano uno dei piatti meglio..
Polpette al forno Polpette al forno
Vi proponiamo delle classiche polpette di carne e patate, ma cotte al..
Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice