Polpette di melanzane

di in Polpette

Le polpette di melanzane sono un piatto tipicamente estivo, molto diffuso nelle regioni del sud: sono famose le polpette di melanzane siciliane e quelle napoletane.

Facili da preparare, gustose e decisamente saporite, è possibile prepararle in padella, fritte o al forno a seconda delle preferenze e dei gusti. Chiaramente quelle al forno saranno più light.

E’ possibile fare le polpette di melanzane vegane, adattissime a chi segue una dieta senza carne e prodotti di origine animale, semplicemente omettendo la carne di maiale e di manzo. I 500 grammi di carne potranno essere sostituiti aumentando la quantità di melanzane e aggiungendo un altro ortaggio come le zucchine e del pane ammollato.

Ingredienti

  • 250 gr di carne macinata di maiale
  • 250 gr di carne macinata di manzo
  • 250 gr di melanzane
  • 2 pomodori secchi
  • 1 uovo
  • 10 pomodori ciliegino
  • 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
  • 1 aglio (spicchio)
  • 1 cucchiaio di capperi
  • basilico (qualche foglia) qb
  • pepe qb
  • sale qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • 1 pizzico di peperoncino
  • pangrattato (solo necessario) qb
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come fare le polpette di melanzane

  1. Per iniziare la preparazione delle vostre polpette di melanzane, tagliate le melanzane a dadini piccoli, radunateli in una ciotola, salateli e lasciateli riposare per 30 minuti.

  2. Scolate, strizzate e asciugate i dadini di melanzana. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme allo spicchio di aglio e cucinate i dadini di melanzane fino a quando non saranno teneri e dorati. Metteteli da parte, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

  3. In una ciotola, radunate la carne macinata, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, un pizzico di peperoncino. Salate.

  4. Aggiungete le melanzane al trito di carne e amalgamate il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato, ma fate attenzione a non aggiungerne troppo altrimenti le vostre polpette diventeranno dure.

  5. Con le mani formate delle piccole polpette e appiattitele leggermente.

  6. Tagliate i pomodorini in 4. Scaldate una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Adagiate le polpette sulla padella calda e cuocetele, girandole spesso, su entrambi i lati.

  7. Una volta dorate, aggiungete i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguite la cottura per 5 minuti. Servite immediatamente accompagnando le polpette di melanzane con una fresca insalata.

Polpette di melanzane

Invece della cottura in padella, potete cuocere le polpette di melanzane al forno per circa 15 minuti a 180° in modalità statica. Otterrete sicuramente delle polpette di melanzane più light.


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1

io la melanzana la trito grossolanamente e sostituisco la carne con patate lessate e schiacciate avendo molti amici vegetariani.

2
Vincenzo Catania

una ricetta ne vale pena molto buona fatta e mangiata complimenti

3
Ricette della Nonna

complimenti a te!!

4

non leggo quando utilizzare l'aglio.credo si unisca al composto del macinato,no?

6
Primiana Di Leo

domani provo a farle anch'io,so che sono buonissime, mangiate solo una volta ma no fatte da me ,questa volta ci provo io

7
Claudia Rossi

Le melanzane vanno messe in forno con tutta la buccia una volta appassita va spellata e tagliata a tocchetti. È un altro suggerimento!

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