Polpette di melanzane

di in Ricette con le melanzane

Le polpette di melanzane sono un piatto tipicamente estivo, molto diffuso nel Sud Italia.

Facili da preparare, gustose e decisamente saporite, è possibile preparare sia le polpette di melanzane al forno che molte varianti, come ad esempio le polpette di melanzane fritte (ancora più buone, anche se più pesanti!) e addirittura le polpette di melanzane veg, adattissime a chi segue una dieta senza carne e prodotti di origine animale.

Quella che stai per leggere è la ricetta tradizionale delle polpette di melanzane, da preparare e far gustare a tutta la famiglia!

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Ingredienti

  • 500 gr di carne macinata mista di maiale e di manzo
  • 250 gr di melanzane
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di pecorino
  • un pizzico di peperoncino
  • 2 pomodorini secchi
  • 1 uovo
  • pangrattato se necessario
  • una decina di pomodorini
  • 1 spicchio d’aglio
  • una manciata di capperi
  • qualche foglia di basilico fresco
  • Tempo Preparazione:
    15 Minuti
  • Tempo Cottura:
    15 Minuti
  • Tempo Riposo:
    30 Minuti
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Polpette di melanzane: preparazione

Per iniziare la preparazione delle vostre polpette di melanzane, tagliate le melanzane a dadini piccoli, radunateli in una ciotola, salateli e lasciateli riposare per 30 minuti. Scolateli, strizzateli e asciugateli. Scaldate 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva in una padella assieme all’aglio e cucinate i dadini di melanzane fino a quando non sono teneri e dorati. Metteteli da parte, togliete l’aglio e lasciate raffreddare.

In una ciotola, radunate la carne macinata, il pecorino grattugiato, i pomodorini secchi precedentemente tritati, qualche pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.

Versate le melanzane e amalgamate il tutto assieme all’uovo. Se il composto dovesse risultare un pò troppo umido, aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato. Formate delle piccole polpette e appiattitele leggermente.

Tagliate i pomodorini in 4. Scaldate una padella assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva. Adagiate le polpette sulla padella calda e cucinatele, rigirandole spesso, su entrambi i lati.

Una volta dorate, aggiungete i pomodori a pezzetti e i capperi. Proseguite la cottura per 5 minuti. Servite immediatamente accompagnando le polpette di melanzane con una fresca insalata.

Polpette di melanzane

Crocchette di melanzane: la ricetta gustosa

Le crocchette di melanzane sono una ricetta sfiziosa che potete proporre per una cena a buffet ma anche come contorno originale in una cena classica. Potete friggerle prima dell’arrivo degli ospiti e poi scaldarle leggermente al forno.

La ricetta è facile e prevede un tempo di preparazione di circa 20 minuti. Vediamo insieme come cucinare la crocchette di melanzane. Per 4 persone vi occorrono:

  • 2 melanzane
  • 4 fette di pancarrè
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • pangrattato
  • olio di semi di arachide per friggere
  • sale

Pulite le melanzane, tagliatele a pezzetti e fatele bollire in acqua bollente salata per 10 minuti. Strizzatele e passatele col passaverdure. Aggiungete il sale, l’uovo, le fette di pancarrè sbriciolate e il parmigiano grattugiato.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Se il composto dovesse risultare troppo duro potete aggiungere un goccino di latte, se al contrario risultasse troppo morbido potete aggiungere un’altra fetta di pancarrè.

Con le mani formate con il composto delle palline e passatele nel pangrattato.

Friggete le crocchette di melanzane in abbondante olio caldo di arachide.

Fatele dorare uniformemente su tutti i lati e scolatele con l’aiuto di una schiumaiola su della carta assorbente a scolare dell’olio in eccesso.

Consumate le crocchette di melanzane calde.

Crocchette di melanzane ricetta e foto


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1

io la melanzana la trito grossolanamente e sostituisco la carne con patate lessate e schiacciate avendo molti amici vegetariani.

2
Vincenzo Catania

una ricetta ne vale pena molto buona fatta e mangiata complimenti

3
Ricette della Nonna

complimenti a te!!

4

non leggo quando utilizzare l'aglio.credo si unisca al composto del macinato,no?

6
Primiana Di Leo

domani provo a farle anch'io,so che sono buonissime, mangiate solo una volta ma no fatte da me ,questa volta ci provo io

7
Claudia Rossi

Le melanzane vanno messe in forno con tutta la buccia una volta appassita va spellata e tagliata a tocchetti. È un altro suggerimento!

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