Crema di melanzane

di in Ricette con le melanzane

La crema di melanzane si prepara con melanzane arrostite, foglie di basilico, parmigiano, aglio e olio. Questa salsa risulta ottima come condimento per la pasta, da spalmare sulle bruschette, ma perfetta anche come accompagnamento di pesce arrosto o patate al forno.

E’ una salsa di origine araba che prende il nome di babaganoush, che proprio per questo motivo è molto diffusa in Turchia e in Sicilia.

Babaganoush
Babaganoush

Ingredienti

  • 300 gr di melanzane
  • 1 spicchio di aglio
  • 25 gr di parmigiano reggiano
  • sale qb
  • pepe a piacere qb
  • 15 gr di basilico fresco
  • 25 gr di olio extravergine d'oliva
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Dosi: 2 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Antipasti

Come preparare la crema di melanzane

  1. Come fare la crema di melanzane

    Incidete la melanzana con quattro tagli, posizionatela sopra una teglia rivestita con carta forno e infornatela a 180°C per 30 minuti circa. Pungetela a fondo con una forchetta per verificarne la cottura.

  2. Come fare la crema di melanzane

    Eliminate la pelle e togliete eventuali semi.

  3. Come fare la crema di melanzane

    Tagliatela a pezzetti. Ponete sopra un colino e lasciate sgocciolare l’acqua di vegetazione.

  4. Come fare la crema di melanzane

    Trasferite la melanzana in un robot da cucina, unite l’olio e l’aglio.

  5. Come fare la crema di melanzane

    Aggiungete anche il parmigiano.

  6. Come fare la crema di melanzane

    Mettete le foglie di basilico e frullate fino a ottenere una consistenza cremosa ma non troppo liscia. Conservate la crema di melanzane in un recipiente chiuso in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Crema di melanzane

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