Babaganoush
Il babaganoush è una deliziosa crema di melanzane di origini mediorientali conosciuta anche con il nome di moutabal o caviale di melanzane.
Si prepara con melanzane cotte al forno, pasta di sesamo o tahina, succo di limone, aglio, olio e prezzemolo.
Per un baba ganush più denso e corposo non va utilizzato il frullatore. E’ perfetto da spalmare su crostini o da accompagnare con verdure.
Ingredienti
- 800 gr di melanzane
- 50 gr di Tahina
- 2 spicchi di aglio
- 40 gr di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di succo di limone
- prezzemolo qb
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 45 Minuti
- Dosi: 6 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Turca
- Categoria: Creme
Come preparare il babaganoush
-
Incidete le melanzane praticando 4 tagli leggeri distanziati e mettetele a cuocere in forno per 40 minuti circa, o finché la polpa sarà morbida, a 180°C.
-
Una volta cotte spellate le melanzane.
-
Prelevate la polpa, tagliatela a pezzetti e trasferitela in una ciotola.
-
Con una forchetta mescolate vigorosamente per 1-2 minuti o finché le melanzane avranno una consistenza cremosa.
-
Aggiungete la tahina.
-
Proseguite aggiungendo il succo del limone.
-
Aggiungete l’aglio grattugiato, il sale e il cumino. Mescolate ancora con vigore.
-
Unite l’olio.
-
Aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto con la forchetta. Servite il babaganoush.
La Videoricetta Top
Scopri altre ricette
Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!
