Babaganoush

di in Ricette con le melanzane

Il babaganoush è una deliziosa crema di melanzane di origini mediorientali conosciuta anche con il nome di moutabal o caviale di melanzane.
Si prepara con melanzane cotte al forno, pasta di sesamo o tahina, succo di limone, aglio, olio e prezzemolo.
Per un baba ganush più denso e corposo non va utilizzato il frullatore. E’ perfetto da spalmare su crostini o da accompagnare con verdure.

Hummus di ceci
Hummus di ceci

Ingredienti

  • 800 gr di melanzane
  • 50 gr di Tahina
  • 2 spicchi di aglio
  • 40 gr di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • prezzemolo qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 45 Minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Turca
  • Categoria: Creme

Come preparare il babaganoush

  1. Come fare il babaganoush

    Incidete le melanzane praticando 4 tagli leggeri distanziati e mettetele a cuocere in forno per 40 minuti circa, o finché la polpa sarà morbida, a 180°C.

  2. Come fare il babaganoush

    Una volta cotte spellate le melanzane.

  3. Come fare il babaganoush

    Prelevate la polpa, tagliatela a pezzetti e trasferitela in una ciotola.

  4. Come fare il babaganoush

    Con una forchetta mescolate vigorosamente per 1-2 minuti o finché le melanzane avranno una consistenza cremosa.

  5. Come fare il babaganoush

    Aggiungete la tahina.

  6. Come fare il babaganoush

    Proseguite aggiungendo il succo del limone.

  7. Come fare il babaganoush

    Aggiungete l’aglio grattugiato, il sale e il cumino. Mescolate ancora con vigore.

  8. Come fare il babaganoush

    Unite l’olio.

  9. Come fare il babaganoush

    Aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto con la forchetta. Servite il babaganoush.

Babaganoush

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