Babaganoush

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Il babaganoush, conosciuto anche come moutabal o “caviale di melanzane“, è una squisita crema di melanzane tipica della cucina mediorientale, famosa per il suo gusto avvolgente e la sua consistenza vellutata.

Nella sua preparazione entrano in gioco ingredienti di grande qualità come le melanzane, cotte alla perfezione al forno per liberare tutta la loro dolcezza naturale, e la tahina, una pasta di sesamo dal sapore deciso e inconfondibile. L’armonia dei sapori viene poi perfezionata da tocchi di freschezza come il succo di limone e il prezzemolo, mentre l’aglio e l’olio d’oliva contribuiscono a creare un’esperienza gustativa piena e arrotondata.

Ricordate, per ottenere un babaganoush dalla consistenza più densa e corposa, evitate l’uso del frullatore, preferendo invece sminuzzare gli ingredienti a mano: il risultato sarà una crema con una texture più ricca e autentica. Questa delizia mediorientale è ideale da servire spalmata su crostini di pane o come complemento a verdure fresche o grigliate, per un antipasto o un aperitivo che conquisterà tutti i vostri ospiti.

Hummus di ceci
Hummus di ceci

Ingredienti

  • 800 gr di melanzane
  • 50 gr di Tahina
  • 2 spicchi di aglio
  • 40 gr di olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • prezzemolo qb
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 45 Minuti
  • Dosi: 6 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Turca
  • Categoria: Creme

Come preparare il babaganoush

  1. Come fare il babaganoush

    Incidete le melanzane praticando 4 tagli leggeri distanziati e mettetele a cuocere in forno per 40 minuti circa, o finché la polpa sarà morbida, a 180°C.

  2. Come fare il babaganoush

    Una volta cotte spellate le melanzane.

  3. Come fare il babaganoush

    Prelevate la polpa, tagliatela a pezzetti e trasferitela in una ciotola.

  4. Come fare il babaganoush

    Con una forchetta mescolate vigorosamente per 1-2 minuti o finché le melanzane avranno una consistenza cremosa.

  5. Come fare il babaganoush

    Aggiungete la tahina.

  6. Come fare il babaganoush

    Proseguite aggiungendo il succo del limone.

  7. Come fare il babaganoush

    Aggiungete l’aglio grattugiato, il sale e il cumino. Mescolate ancora con vigore.

  8. Come fare il babaganoush

    Unite l’olio.

  9. Come fare il babaganoush

    Aggiungete il prezzemolo tritato e amalgamate il tutto con la forchetta. Servite il babaganoush.

Babaganoush

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