Polpo tiepido con patate, olive e pomodori

di in La Cucina Intollerante

Una versione rustica del classico polpo con le patate, qui abbinato a pomodori ed olive nere, piatto decisamente mediterraneo. Una ricetta adatta anche per gli intolleranti al glutine, al lattosio e all’uovo : la trovate anche nella sezione la cucina intollerante. Se volete provare ad abbinare il polpo con i legumi potete realizzare questa insalata calda di polpo al Vermentino dei colli di Luni e crema di cannellini.

Ingredienti

  • 800 grammi di polpo verace pulito
  • 500 grammi di patate
  • 4 pomodori ramati
  • 24 olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    4/6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Mettere il polpo in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua.

Portare ad ebollizione, coprire e lasciare sobbollire per 10 minuti, poi unire la cipolla, poco pepe e un ciuffetto di prezzemolo tritato.

Proseguire la cottura a fuoco dolcissimo per circa 20/25 minuti, spegnere e lasciare intiepidire coperto per 30 minuti.

Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a dadi e bollirle in acqua salata per una decina di minuti, cuocendole al dente.

Tagliare il polpo a pezzetti dopo averlo scolato dal liquido di cottura. Disporlo in una insalatiera calda con le patate, i pomodori a pezzetti, le olive, poco sale e poco prezzemolo tritato.

Mescolare e servire nei piatti, condendo con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Polpo tiepido con patate, olive e pomodori ricetta e foto

Potete servire questo piatto come seconda portata, o in quantitativi minori come antipasto.


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