Puoi mangiarla anche a dieta: ricetta per fare triglie e piselli
Questa ricetta composta a partire da triglie e piselli è una piacevole apertura per una cena a base di pesce. Una soluzione veloce, semplice e anche scenografica da utilizzare come secondo piatto o anche come antipasto.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare triglie e piselli
Ingredienti
- 320 gr di triglie
- 100 gr di piselli surgelati
- 1 scalogno
- 1 pomodoro
- 1 arancia
- olio extravergine d'oliva qb
- prezzemolo qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 15 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Normale
Come preparare triglie e piselli
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Sfilettate le triglie e, dopo averle sistemate su un piatto, bagnatele con il succo dell’arancia e conditele con un cucchiaio d’olio e del prezzemolo tritato finissimo.
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Coprite il piatto e tenetelo in frigo per 20 minuti.
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Tritate quindi lo scalogno e, per ammorbidirlo, fatelo stufare con un po’ d’olio e un pizzico di sale, aiutandovi con l’acqua.
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Unite i piselli e fateli cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
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Regolate eventualmente la salinità.
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A questo punto frullate, aggiungendo un cucchiaino d’olio e uno di prezzemolo tritato.
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Passate il condimento al setaccio e lasciatelo riposare.
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Riscaldate sul fuoco una padella antiaderente con un filo d’olio. Scolate le triglie, ormai marinate, e asciugatele.
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Scottatele sul lato della pelle per un minuto. Abbassate quindi la fiamma, aggiungete il sale e copritele. Non appena la superficie delle triglie acquisirà un colore chiaro, quasi bianco, toglietele dal fuoco.
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Distribuite a specchio la salsa di piselli, poi procedete con l’impiattamento.
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Rifinite con dadini di pomodoro, un filo d’olio e una macinata di pepe.
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