Questa crema di yogurt è il dolce fresco e cremoso dell’estate

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Ammollare 8 grammi di gelatina in acqua fredda.

2. Mescolare con una frusta lo yogurt, la panna e lo zucchero.

3. Incorporare le uova una per volta, mescolare bene, poi versare tutto in una casseruola.

4. Scaldare a fuoco dolce, mescolando, fino al limite dell’ebollizione.

5. Togliere dal fuoco ed unire la gelatina strizzata, mescolando bene con la frusta.

6. Passare la crema al colino conico. Inumidire con acqua fredda 8 stampini conici in alluminio e riempirli con la crema, lasciando libero uno spazio di 1 centimetro e mezzo dal bordo.

7. Passare in frigo per circa 3 ore.

8. Per la macedonia sbucciare la frutta, tagliarla a dadini piuttosto piccoli, disporli in una ciotola e irrorarli con il succo di limone e lo zucchero.

9. Ammollare la gelatina in acqua fredda.

10. Prelevare una piccola parte del liquido emesso dalla frutta e scaldarlo sul fuoco, unirvi la gelatina strizzata e farla sciogliere.

11. Lasciare raffreddare il liquido per 5 minuti, poi riunirlo alla frutta e mescolare.

12. Quando la crema è rassodata distribuire la frutta con il liquido fino alla sommità degli stampini, poi rimetter in frigo per almeno un’altra ora.

13. Per la salsa di guarnizione sbucciare le susine e frullarle con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una salsina omogenea.

14. Sformare i budini passando la lama sottile di un coltello lungo il bordo, capovolgendoli al centro del piatto.

15. Guarnire a piacere con il coulis di susine e fettine di frutta.