Rana pescatrice agli agrumi

di in Secondi di pesce

Bocconcini di polpa di pesce, marinati con succo di arancia e limone e cotti semplicemente in padella.

Ingredienti

  • 1  kg di rana pescatrice spellata
  • 1 arancia bio
  • 1 limone bio
  • farina
  • olio Evo
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Eliminare la lisca centrale dalla rana pescatrice, ricavando due filetti regolari.

Ricavare dei piccoli medaglioni da circa 2 centimetri di spessore e appiattirli leggermente con un batticarme.

Grattugiare la scorza dei due agrumi, poi ricavarne il succo.

Disporre il pesce in una ciotola e irrorarlo con il succo di limone e il succo di arancia, coprire e far marinare in frigo per 30 minuti.

Togliere i bocconcini dalla marinata e passarli nella farina, poi cuocerli in padella a fuoco medio con pochissimo olio per circa 8/10 minuti, voltandoli spesso, e unendo via via la marinata, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio di scorza dei due agrumi e non troppo sale.

Servire il pesce cosparso con un filo d’olio e una macinata di pepe.

Rana pescatrice agli agrumi

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