Ricetta bombette pugliesi

Le bombette pugliesi sono una delle specialità più amate dello street food della regione, piccoli scrigni di gusto che raccontano alla perfezione l’anima conviviale e genuina della Puglia. Si tratta di involtini di carne di maiale farciti con pancetta e un cuore filante di caciocavallo, un ripieno ricco e saporito che sprigiona tutto il suo aroma durante la cottura. Possono essere preparate in padella, sulla griglia o al forno, anche se la tradizione vuole che le vere bombette vengano cotte rigorosamente alla brace, dove il fuoco vivo regala quella nota affumicata che le rende inconfondibili.

Gustosissime e irresistibili, sono perfette sia come secondo piatto da portare in tavola nelle sere d’estate, sia come autentico street food da gustare passeggiando tra vicoli e piazze illuminate. Ogni zona della Puglia ha la sua versione: alcune prevedono una gratinatura leggera, altre le preferiscono più semplici per esaltare il sapore della carne. Nonna, invece, giura che la variante gratinata è quella che conquista davvero tutti: croccante fuori, morbida e filante dentro, semplicemente deliziosa. Un boccone che profuma di festa, tradizione e convivialità.

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