Rosti croccante di sedano rapa

Preparazione.

Sbucciare il sedano rapa e le patate. Con una grattugia a fori larghi, ridurre i tuberi a bastoncini sottili. Impastare con la farina, sale e pepe qb, aggiungere il prezzemolo tritato grossolanamente.

Prendere un po’ di impasto e lavorarlo con la mano per formare delle palline, poco più piccole di un pugno, e pressarle per dar loro la forma di polpetta schiacciata.

In una casseruola, far scaldare l’olio e friggere i rosti 5 minuti per parte. Non occorre immergerli completamente nell’olio, sono sufficienti pochi millimetri di profondità a seconda della vostra casseruola.

Per verificare se l’olio sia caldo a sufficienza, basta immergere un piccolo bastoncino di patata, se immediatamente si formano intorno tante bollicine, allora è pronto.

Asciugare con della carta da cucina e servire caldi. Sono perfetti come contorno, ma anche come aperitivo autunnale.