Scialatelli con noci, zucchine e triglie

di in Primi Piatti

Un primo piatto ricco e saporito, con le triglie supportate da un rustico trito di noci e zucchina.

Ingredienti

  • 180 gr di scialatelli
  • 250 gr di filetti di triglia
  • 1 bella zucchina
  • 6 gherigli di noci
  • 1 pomodoro San Marzano
  • pangrattato
  • olio EVO
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti circa
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tritare le noci per ottenere una granella, poi tostarle in una padella antiaderente, toglierle dal fuoco e disporle in una ciotola.

Ridurre a dadini molto piccoli la zucchina, poi saltarla in padella con pochissimo olio e sale. Togliere dal fuoco ed unirla alle noci.

Tritare finemente il prezzemolo, ed unirne un cucchiaio alle noci e zucchine, mescolando.

Passare i filetti di triglia nel pangrattato e cuocerli velocemente in una padella antiaderente senza alcun condimento. Salare e tenere da parte.

Tagliare a dadini il pomodoro, eliminando semi ed acqua.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella per un minuto con il composto di noci e zucchina.

Unire i filetti di triglia e i dadini di pomodoro, saltare per altri 30 secondi, profumare con una ricca macinata di pepe e togliere dal fuoco.

Servire nei piatti rifinendo con un filo d’olio.

Scialatelli con noci, zucchine e triglie ricetta e foto


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