Sfogliatine vegetariane

di in Antipasti

Queste sfogliatine vegetariane sono ideali come antipasto o da servire con l’aperitivo. Golose e saporite, una tira l’altra e potete personalizzarle con qualsiasi verdura di stagione abbiate nel frigorifero!

Ingredienti

  • 1 pasta sfoglia rettangolare
  • 100 gr di peperone rosso
  • 100 gr di peperone giallo
  • 1 carota
  • 100 gr di asparagi verdi
  • 50 gr di porro
  • 150 gr di formaggio Asiago
  • 1 zucchine piccola
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 cucchiaio di pesto (facoltativo)
  • sale qb
  • pepe nero qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • erbe aromatiche qb
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 30 minuti
  • Dosi: 10 sfogliatine
  • Difficoltà: Facile

Per preparare le sfogliatine vegetariane

  1. Lavate e mondate tutte le verdure. Riducete a dadini i peperoni, la carota, le zucchine e gli asparagi. Lavate accuratamente il porro e affettatelo finemente. Radunate tutte le verdure in una ciotola, salatele leggermente, pepatele e conditele con poco olio. Mescolate e lasciatele riposare per 30 minuti.

  2. Scaldate il forno a 180 °C in modalità ventilato.

    Srotolate la pasta sfoglia e tagliate 10 cerchi con uno stampino. Posizionateli all’interno di pirottini di alluminio o in uno stampo per muffin.

     

  3. Tagliate a dadini il formaggio Asiago e aggiungetelo alle verdure assieme al pesto e ai pinoli. Mescolate il tutto e riempite i pirottini con il composto ottenuto.

    Infornate le sfogliatine vegetariane e cuocetele per 25 – 30 minuti. Servitele tiepide o fredde.

Sfogliatine vegetariane ricetta e foto