Sgombro olio, limone e prezzemolo

di in Ricette veloci

Questa ricetta rappresenta un modo semplicissimo di preparare lo sgombro, pesce povero ma saporito, che richiede tempi di cottura piuttosto brevi per non asciugarne troppo la polpa e renderla stopposa.

Ingredienti

  • 800 gr di filetti di sgombro freschi
  • 2 limoni
  • prezzemolo
  • olio EVO
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 10 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Rosolare in poco olio i filetti a fuoco medio in una padella antiaderente, bagnandoli con il succo di mezzo limone.

Cuocerli da entrambi il lati, spegnere e lasciarli al caldo nella padella coperta.

Preparare con una frusta un’ emulsione con 4 cucchiai di olio, il succo di un limone, una bella presa di prezzemolo tritato, sale e pepe macinato al momento.

Disporre i filetti sul piatto da portata ed irrorarli con l’emulsione, guarnendo con sottili fettine di limone.

Sgombro olio, limone e prezzemolo