Sgombro olio, limone e prezzemolo
Questa ricetta rappresenta un modo semplicissimo di preparare lo sgombro, pesce povero ma saporito, che richiede tempi di cottura piuttosto brevi per non asciugarne troppo la polpa e renderla stopposa.
Ingredienti
- 800 gr di filetti di sgombro freschi
- 2 limoni
- prezzemolo
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Rosolare in poco olio i filetti a fuoco medio in una padella antiaderente, bagnandoli con il succo di mezzo limone.
Cuocerli da entrambi il lati, spegnere e lasciarli al caldo nella padella coperta.
Preparare con una frusta un’ emulsione con 4 cucchiai di olio, il succo di un limone, una bella presa di prezzemolo tritato, sale e pepe macinato al momento.
Disporre i filetti sul piatto da portata ed irrorarli con l’emulsione, guarnendo con sottili fettine di limone.
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