Spaghettoni al pesto di Carcioghiotto, triglie e pomodori all’Aceto Balsamico di Modena

di in Primi piatti di pesce

Vi propongo un piatto di spaghetti con un pesto di Carcioghiotto Ponti e triglie, arricchito e profumato da una dadolata di pomodori profumati con l’aceto balsamico di Modena.

Ingredienti

  • 320 grammi di spaghettoni 
  • 200 grammi di Carcioghitti Ponti
  • 8 trigliette di scoglio
  • Aceto Balsamico di Modena Ponti capsula oro spray
  • 200 grammi di pomodori maturi
  • 40 grammi di pinoli
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Ridurre i pomodori a dadini e condirli con una spruzzata di aceto balsamico, olio, sale e pepe.

Tostare i pinoli in una padella.

Sgocciolare i Carcioghiotti e tagliarli a pezzetti, riunirli nel vaso del frullatore con i pinoli, il prezzemolo tritato, 3 cucchiai di olio e un pizzico di sale grosso.

Frullare fino ad ottenere un pesto.

Sfilettare le triglie, tagliarle a pezzetti e saltarle in padella con pochissimo olio, sale e pepe, sfumandole con un cucchiaio di vino.

Lessare gli spaghettoni al dente e saltarli rapidamente nella padella con le triglie.

Toglier dal fuoco e mantecarle con il pesto e i pomodori marinati con l’aceto balsamico.

pici


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