Strombolini, i panini ripieni di mozzarella, pomodoro e basilico

di in Pane fatto in casa

Gli strombolini sono dei deliziosi panini ripieni con pomodoro fresco, mozzarelline e basilico. Immaginate di preparare una pizza e prima di infornarla chiuderla a panino: questo è lo strombolino una via di mezzo tra pizza e calzone.

E proprio come la pizza sono personalizzabili nel condimento: potete aggiungere salamino piccante, acciughe o qualsiasi condimento vi piaccia per condire gli strombolini seguendo il vostro gusto.

Impasto per la pizza fatta in casa
Pizza fatta in casa

Ingredienti

Per l'impasto lievitato:

  • 350 gr di farina 00
  • 150 gr di farina integrale
  • 15 gr di lievito di birra
  • 300 ml di acqua
  • 2.5 cucchiaini di sale
  • olio extravergine d'oliva qb

Per il ripieno:

  • 150 gr di polpa di pomodoro
  • pomodorini qb
  • 200 gr di mozzarella
  • parmigiano reggiano qb
  • 8 acciughe sott'olio
  • basilico qb
  • salame piccante qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • origano secco qb
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Tempo Riposo: 2 ore
  • Dosi: per 7 -8 strombolini
  • Difficoltà: Media
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Pizza

Preparate l’impasto lievitato: miscelate le farine. A parte sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, aggiungete il tutto alle farine assieme al sale e a 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva. Incominciate a impastare bene il tutto, se necessario aggiungete ancora un po’ d’acqua. Lavorate l’impasto per 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Riponete a lievitare l’impasto per 2 ore fino al raddoppio di volume.

Dividete l’impasto in 8 palline e lasciatele riposare per almeno 20 minuti.

Preparazione strombolini panini ripieni alla mozzarella, pomodoro e basilico

Con un matterello stendete le palline fino a formare dei dischi dal diametro di 8 cm circa. Farcite ogni disco suddividendo al centro la passata di pomodoro, una grattata di parmigiano reggiano, la mozzarella a cubetti (o delle mozzarelline ciliegine), qualche pomodorino a cubetti, acciughine sott’olio oppure salame piccante. Completate con una foglia di basilico.

Raccogliete tutti i lembi del disco d’impasto e punzecchiateli tra loro in modo da sigillare gli strombolini. Riponete gli strombolini su una teglia, irrorateli con un giro d’olio e spolverateli con un po’ di origano secco.

Scaldate il forno a 230° C e infornate gli strombolini a forno caldo. Cuoceteli per 15 – 20 minuti fino a doratura. Serviteli ben caldi.

Foto strombolini panini ripieni alla mozzarella, pomodoro e basilico


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