Tagliatelle con pesto leggero e zucchine trifolate

di in Primi Piatti

Una pasta fresca che profuma già d’estate, con le zucchine ad aggiungere note vegetali ad un pesto non troppo classico, alleggerito nel sapore ma a mio avviso non nella persistenza e nel profumo dall’assenza dell’aglio. Se volete provare ad utilizzare un pesto di basilico e pinoli anche senza formaggio potete preparare questi gnocchi con pesto leggero e gamberi.

Ingredienti

  • 500 grammi di tagliatelle fresche all’ uovo
  • 300 grammi di zucchine chiare
  • 30 grammi di basilico
  •  30 grammi di pinoli
  • 20 grammi di pecorino sardo grattugiato
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldare dolcemente due cucchiai d’olio in una padella, unirvi le zucchine dopo averle spuntate, divise in due nel senso della lunghezza e ridotte a mezze rondelle sottili. Salare leggermente e lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto per alcuni minuti, spegnere e profumare con un cucchiaino di prezzemolo tritato.

Tostare i pinoli in una padella.

Portare ad ebollizione l’acqua per la cottura delle tagliatelle e calarle dopo averla salata.

Riunire nel vaso del frullatore i pinoli, le foglie di basilico spezzate con le mani, il formaggio, 4 cucchiai d’olio, un pizzico di sale grosso, una macinata di pepe e due cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Frullare bene per ottenere una salsa liscia e omogenea.

Saltare le tagliatelle scolate al dente nella padella con le zucchine, unire il pesto, mescolare bene per amalgamare i sapori e servire.

Tagliatelle con pesto e zucchine ricetta e foto

Se amate il basilico questo profumato piatto lo apprezzerete di sicuro.


Le ricette più cliccate
Ricetta crostata alla marmellata

Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta cheesecake alle fragole

Ricetta Tiramisù al caffè

Tiramisù classico

Il classico al caffè


Ricetta tiramisù alle fragole

Tiramisù alle fragole

Un’originale alternativa


Ricetta torta al cioccolato

Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele

Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta torta magica

Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta margherita

Torta margherita

Profumata e soffice