Tagliatelle in salsa di peperoni

di in Primi Piatti

Queste tagliatelle sono condite con una semplice salsa di peperone giallo, e rifinite con pinoli, pecorino e basilico ed una dadolata di pomodoro fresco. Un primo piatto fresco adatto alla stagione estiva.

Ingredienti

  • 300 grammi di tagliatelle all’uovo
  • 1 peperone giallo
  • 1 scalogno
  • 50 grammi di pecorino sardo stagionato
  • 40 grammi di pinoli
  • 150 grammi di pomodori maturi
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 m inuti
  • Tempo Cottura: 15 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale. Eliminare dal peperone filamenti bianchi e semi, tagliarlo a dadini ed unirlo al soffritto. Lasciare cuocere a fuoco dolce per dieci minuti unendo poca acqua calda. Frullare unendo poco olio a filo fino ad ottener una salsa liscia.

Tostare i pinoli nella padella ben caldo.

Grattugiare il formaggio.

Ridurre a dadini i pomodori eliminando acqua di vegetazione e semi.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla bene al dente.

Saltarla in padella a fuoco vivo con la salsa di peperoni .

Servirla nei piatti guarnendola con i dadini di pomodori, il basilico spezzettato con le mani, il pecorino, un filo d’olio ed una macinata di pepe.

Tagliatelle in salsa di peperoni ricetta e foto

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