Torta di ricotta con cioccolato: ricetta facile e veloce
La torta di ricotta al cioccolato è uno di quei dolci che conquista al primo assaggio, morbida, cremosa e con quel profumo che fa venire l’acquolina in bocca. Si prepara con pochi ingredienti semplici — ricotta, cioccolato e panna — poggiati su una base di biscotti secchi che ricorda la consistenza delle cheesecake americane, ma con un tocco tutto italiano.
In questa versione, viene utilizzata la ricotta di mucca, scelta per la sua delicatezza e per la capacità di rendere il ripieno soffice e vellutato. Se però preferisci un gusto più intenso e una nota leggermente sapida, puoi sostituirla con la ricotta di pecora, che donerà alla torta una personalità più decisa senza coprire la dolcezza del cioccolato.
Perfetta come dessert dopo una cena importante o come coccola da concedersi nel weekend, questa torta è il compromesso ideale tra semplicità e golosità: facile da preparare, non troppo dolce e irresistibile per chi ama i dolci cremosi con base croccante. Una di quelle ricette che profumano di casa, tradizione e piccoli momenti speciali.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare la torta di ricotta al cioccolato
Ingredienti
- 200 gr di biscotti secchi
- 200 gr di ricotta di mucca
- 3 uova
- 150 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cioccolato al latte
- 80 gr di burro
- 50 gr di farina 00
- 50 gr di zucchero
- 200 ml di panna liquida
- Tempo Preparazione: 30 minuti
- Tempo Cottura: 45 minuti
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte
Come fare la torta di ricotta al cioccolato
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Prendete i biscotti e tritateli per bene con l’aiuto di un frullatore o, con un pò di pazienza, schiacciandoli con un matterello o un bicchiere.
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Prendete il burro morbido, sciogliendolo eventualmente a bagnomaria o al microonde, e unitelo ai biscotti. Impastate con le mani e, proprio come se doveste preparare la base di una cheesecake stendetelo sul fondo di una tortiera da 26 cm con la cerniera. Pressate bene la base di biscotto con l’aiuto di un cucchiaio e mettete la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti a solidificare.
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Preparate la crema montando i tuorli (lasciate da parte gli albumi) con lo zucchero, quindi unite la ricotta, il cioccolato fuso e intiepidito, la panna liquida e la farina. Fate attenzione ad amalgamare bene ogni ingrediente prima di unire il successivo.
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Montate gli albumi a neve e uniteli delicatamente al composto girando con una spatola dal basso verso l’alto.
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Versate il composto nella tortiera sopra lo strato di biscotti, livellate e cuocete in forno caldo a 170° per 45 minuti.
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Sfornate la torta di ricotta al cioccolato e lasciatela raffreddare in teglia prima di servirla.
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