Torta renetta

di in Dolci e dessert

Questa torta è un classico dolce di mele, reso soffice e spugnoso dalla presenza della ricotta. Come si evince dal nome sono state utilizzate nella preparazione le mele di varietà renetta, probabilmente le più adatte per le ricette di dolci.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 2 mele renetta
  • 250 gr di ricotta
  • 120 gr di farina integrale
  • 40 gr di maizena
  • 40 gr di nocciole tostate
  • 180 gr di zucchero
  • 1 limone
  • 15 gr di lievito per dolci
  • burro per la tortiera
  • Tempo Preparazione: 25 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 8/10 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Sbucciare le mele, ridurne una a dadini di circa un cventimetro e l’altra a fettine sottili. Disporrre il tutto in una ciotola, irrorare con il succo del limone e con 30 grammi di zucchero.

Separare gli albumi dai tuorli, poi montare questi ultimi con le fruste elettriche, unendo progressivamente lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Incorporare anche la ricotta, lavorando ancora con le fruste.

Infine incorporare farina, maizena e lievito, il tutto setacciato.

Unire i dadini di mela, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto.

Versare il tutto in una tortiera a cerniera mobile da 26 centimetri di daiametro imburrata.

Distribuire a raggiera le fettine di mela lungo il perimetro della torta, sovrapponendole. Disporre al centro le nocciole intere, irrorare con il liquido dalle mele e infornare a 180 gradi in forno statico per circa 40 minuti.

Servire la torta fredda, spolverizzata con zucchero a velo.

Torta renetta

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