Vol-au-vent con mousse di mortadella

di in Antipasti

I vol au vent con mousse di mortadella sono uno sfizioso antipasto che richiama i tipici sapori dell’Emilia Romagna: una cremosa mousse con questo famoso salume, dei croccanti pistacchi, scaglie di parmigiano reggiano e qualche goccia di aceto balsamico di Modena, una vera bontà!

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Ingredienti

  • 2 rotoli rettangolare di pasta sfoglia
  • 150 gr di mortadella
  • 50 gr di ricotta
  • 2 cucchiai di panna
  • 1 uovo sbattuto
  • una manciata di pistacchi non salati tritati
  • scaglie di parmigiano
  • qualche goccia di aceto balsamico
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    20 Minuti
  • Dosi:
    10 Vol au vent
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Scaldate il forno a 180 °C. Nel frattempo srotolate la pasta sfoglia e ritagliate con un coppa pasta tondo 10 cerchi del diametro di circa 5 cm. Bucherellateli con una forchetta e riponeteli ben distanziati su una teglia rivestita con della carta forno. Questa sarà la base dei vol au vent.

Per ricavare il guscio, ritagliate invece altri 20 cerchi e “forateli” al centro con un coppa pasta più piccolo: otterrete degli anelli di pasta sfoglia che sovrapporrete a due a due. Ponete le coppie di anelli sovrapposti sopra alle basi di pasta sfoglia precedentemente preparate.

Sbattete l’uovo e spennellate i vol au vent. Infornate e cuoceteli per una ventina di minuti fino a quando non saranno belli alti, gonfi e dorati. Estraete la teglia dal forno e lasciateli raffreddare completamente.

Tagliate la mortadella e riducetela in piccoli pezzi. Versatela in un mixer e frullatela assieme alla ricotta e alla panna fino a quando non diventerà vellutata e soda. Aiutandovi poi con una spatola, trasferite la mousse di mortadella in un sac à poche munito di bocchetta a stella.

Farcite i vol au vent con la mousse di mortadella. Decorate la superficie con dei pistacchi tritati al coltello e scaglie di parmigiano. Al momento di servire, impreziosite questi finger food con delle gocce d’aceto balsamico.

Foto Vol au vent alla mousse di mortadella


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1
PASQUALE ESPOSITO

favoloso

2
Ricette della Nonna

Grazie!