Vuoi fare una cheesecake diversa dal solito? Falla in mini porzioni e con un fresco ripieno di yogurt

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come preparare la cheesecake ai frutti di bosco in formato mini

Come preparare la cheesecake ai frutti di bosco in formato mini

1. Per iniziare a preparare la nostra mini cheesecake ai frutti di bosco, tagliate il burro a pezzetti e scioglietelo in un pentolino a fiamma dolce oppure al microonde. Mettete i biscotti nel robot e tritateli finemente. Trasferiteli in una ciotola, aggiungete il burro fuso e mescolate bene.

2. Versate un cucchiaio abbondante del composto negli stampi da muffin in silicone, schiacciando bene con le dita prima sui lati, poi sul fondo in modo da ottenere un “involucro” liscio e compatto. Questa operazione richiederà un po’ di tempo, ma il risultato sarà molto carino.

3. Mettete in congelatore per un paio d’ore. Estraete le basi di biscotto dallo stampo con delicatezza e conservatele in un contenitore chiuso in frigorifero.

4. Mettete la gelatina in ammollo nell’acqua fredda. Nel frattempo, versate i frutti di bosco in un pentolino, a fuoco medio/basso. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Il ripieno delle cheesecake ai frutti di bosco dovrà risultare compatto, dolciastro ma con una lieve nota aspra.

5. Mescolate per circa 5 minuti, schiacciando leggermente i frutti di bosco. Aggiungete la gelatina strizzata, mescolate fino a farla sciogliere, quindi versate il tutto in un recipiente freddo. Lasciate intiepidire, mescolando di tanto in tanto.

6. Versate la panna, lo yogurt greco e lo zucchero a velo in una ciotola. Montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema morbida, né troppo liquida, né troppo densa.

7. Trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e riempite le mini cheesecake fino al bordo. Se non avete la sacca a disposizione utilizzate un cucchiaio, un dosatore per gelati oppure create la sac à poche partendo da un classico sacchetto per surgelati.

8. Decorate con la composta di frutti di bosco preparata in precedenza e conservate le mini cheesecake ai frutti di bosco in frigorifero fino al momento di servire.