Zelten trentino

di in Dolci di Natale

Lo Zelten è un tradizionale dolce del Trentino Alto Adige. E’ un dolce morbido simile ad un pane ricco di frutta secca e canditi. Lo Zelten viene preparato soprattutto nel periodo natalizio. Ne esistono molte varianti e, come tutte le ricette regionali, ognuna diversa a seconda della valle o della famiglia che tramanda la ricetta di generazione in generazione.

Volendo però cercare di identificare le ricette più comuni, si può dire che lo Zelten trentino è meno ricco di frutta secca e quindi anche meno calorico, rispetto invece a quello dell’Alto Adige, caratterizzato dalla maggior presenza di noci, fichi secchi, pinoli e mandorle.

In questa ricetta Nonna li ha preparati in piccoli dolcetti, ideali da confezionare e regalare per Natale, nulla vieta però di preparare uno Zelten unico più grande.

Storia e origini dello Zelten

L’origine del nome Zelten è da ricercare nella parola selten, che significa in tedesco “a volte”, proprio perchè veniva preparato in occasioni particolari come le feste di Natale. E’ un dolce che risale al settecento e da quel periodo rientra di diritto tra i dolci trentini tipici.

Strudel di mele
Strudel di mele

Ingredienti Zelten

  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 100 gr di burro fuso freddo
  • 8 gr di lievito per dolci
  • 50 gr di noci
  • 50 gr di pinoli
  • 100 gr di fichi secchi
  • 100 gr di uvetta
  • 50 gr di mandorle
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di grappa o rum
  • 50 gr di canditi misti
  • frutta secca e candita per decorare qb
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di cannella
  • Tempo Preparazione:
    25 minuti
  • Tempo Cottura:
    50 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    15 piccoli Zelten
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare lo zelten trentino

  1. Zelten ricetta e foto

    Riducete a pezzetti i fichi secchi. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle. Mischiate fichi, noci, mandorle con i pinoli, l’uvetta e la frutta candita a dadini. Bagnate il tutto con la grappa o il rum e lasciate riposare per una notte. L’indomani sgocciolate bene il tutto.

  2. Zelten ricetta e foto

    Fate fondere il burro nel microonde o a fuoco basso in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Lavoratelo con lo zucchero fino a farlo diventare una crema, quindi unite le uova, la cannella e il sale. Amalgamate il tutto unendo a poco a poco la farina alternata al latte. Infine unite il lievito.

  3. Zelten ricetta e foto

    Aggiungete all’impasto la frutta secca e quella candita. Mescolate per bene.

  4. Zelten ricetta e foto

    Scaldate il forno a 180° in modalità statico. Imburrate e infarinate degli stampini di varie forme e riempiteli per metà con l’impasto appena preparato.

    Decorate la superficie degli Zelten con la frutta secca e quella candita così come potete vedere dalle foto. Infornate gli Zelten e cuoceteli per 30 minuti. Fate la prova stecchino per controllare la cottura prima di sfornarli.

  5. Una volta pronti, fate raffreddare gli Zelten a temperatura ambiente.

Zelten ricetta e foto


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