Zucca al forno gratinata
La zucca gratinata al forno è uno di quei piatti che riescono a coniugare semplicità e gusto con pochissimi passaggi, diventando una soluzione perfetta sia per un pranzo quotidiano sia per una cena più curata. Facile e veloce da preparare, può essere servita come contorno ideale per accompagnare secondi di carne o di pesce, ma anche come piatto vegetariano leggero se abbinata a un’insalata o a una fonte proteica vegetale. In questa ricetta il segreto del sapore sta tutto nel burro aromatizzato con salvia e timo, due erbe che esaltano la dolcezza della zucca e la rendono ancora più profumata. La panatura, realizzata con parmigiano grattugiato, pane secco e semi di zucca, crea una superficie dorata e irresistibilmente croccante che contrasta con la polpa morbida e cremosa all’interno. Il passaggio in forno permette agli aromi di fondersi e alla gratinatura di diventare uniforme, regalando un risultato finale semplice ma molto appagante. Se ami le consistenze croccanti e i sapori genuini, puoi divertirti a sperimentare anche altre preparazioni simili, come la zucca fritta dorata o le chips di zucca, perfette come snack o antipasto sfizioso.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare la zucca gratinata
Ingredienti
- 800 gr di zucca gialla con la buccia
- 40 gr di burro (facoltativo)
- 2 fette di pancarrè o pangrattato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 2 cucchiaini di semi di zucca
- salvia qb
- timo qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Contorni
Come fare la zucca gratinata
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Scaldate il forno in modalità statica a 180°. Tagliate la zucca a fette senza sbucciarla. Privatela dei filamenti e dei semi interni. Salate e pepate.
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In un pentolino, fate fondere il burro aromatizzandolo con le foglie di salvia e di timo. Lasciate raffreddare. Se siete alla ricerca di una ricetta light con la zucca saltate questo passaggio.
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Radunate in un mixer il pancarrè, il parmigiano grattugiato e i semi di zucca. Frullate il tutto con il frullatore ad immersione, salate e pepate leggermente. Al posto del pancarrè potete utilizzare il pangrattato.
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Spennellate le fette di zucca con il burro fuso e spolveratele su entrambi i lati con il trito di pane, parmigiano e semi. Disponete le fette su una teglia forno rivestita di carta forno. Versate a filo il rimanente burro sulle fette di zucca. Qualora abbiate saltato il passaggio del burro, irrorate con dell’olio extravergine di oliva.
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Cuocete la zucca gratinata a forno caldo per circa 30 minuti, fino a quando la polpa non risulterà morbida e si sarà formata una crosticina croccante in superficie.
Le tantissime varietà di zucca e la sua versatilità
La zucca è uno degli ortaggi più versatili della cucina autunnale e invernale, ne esistono tantissime varietà. Dalla zucca mantovana alla delica, dalla butternut alla violina, fino alla zucca napoletana o alla marina di Chioggia, ogni tipologia ha caratteristiche diverse di sapore, consistenza e dolcezza, che la rendono adatta a preparazioni specifiche. Alcune sono ideali per essere arrostite o gratinate al forno, altre si prestano meglio a vellutate, risotti, gnocchi o ripieni per pasta fresca. La zucca può essere protagonista di piatti salati e dolci, utilizzata in torte, muffin e biscotti, ma anche trasformata in creme, sformati, flan o semplicemente saltata in padella con spezie ed erbe aromatiche. Proprio questa duttilità la rende un ingrediente prezioso in cucina. La zucca gratinata al forno è solo uno dei tanti modi per valorizzarla, un punto di partenza semplice per scoprire quante interpretazioni diverse può offrire questo ortaggio così amato.
Per preparare una ricetta della zucca gratinata più light tralasciate il passaggio del burro aromatizzato e procedete nei passaggi successivi seguendo normalmente la ricetta.
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