Chiacchiere di Nonna Annina

di in Dolci di Carnevale

Un dolce tradizionale del periodo carnevalesco, una ricetta della nonna doc, tramandata da anni, di madre in figlia. Sono sempre state chiamate “chiacchiere” anche se non sono le classiche chiacchiere di Carnevale, ma conosciute meglio con il nome di limoncini di Carnevale.

Ingredienti

Per la pasta

  • 500 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 100 gr di margarina o burro
  • 30 gr di lievito di birra
  • 1 bicchiere di latte
  • un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 200 gr di zucchero semolato
  • buccia grattugiata di 2 limoni
Guarda altre ricette con: arancia, limone
  • Tempo Preparazione:
    60 Minuti
  • Tempo Cottura:
    3 Minuti
  • Difficolta:
    Impegnativa

Procedimento

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di latte tiepido, insieme al burro e a un pizzico di sale.

Disponete la farina a fontana e sbattete le uova al suo interno. Versate a poco a poco il latte, il burro e il lievito precedentemente amalgamati e impastate il tutto.

Utilizzando la macchina per la pasta, formate delle strisce lunghe circa 20 cm (se la pasta viene stesa con il mattarello, si devono formare delle strisce larghe circa 15 cm e lunghe 20 cm) ad un altezza di 3/4 mm.

Chia

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chiacchiere carnevale dolci

In una terrina versate 200 grammi di zucchero e aggiungete la buccia grattugiata dei due limoni. Mescolate il tutto.

Spalmate questo composto sulle sfoglie di pasta. Arrotolate i lati corti delle sfoglie da una parte e dall’altra fino a congiungerli. Una volta arrotolati, schiacciateli leggermente con la mano per evitare che si aprano in cottura.

Con un coltello tagliate tanti ventaglietti dello spessore di 2 cm o poco più.

chiacchiere carnevale dolci

chiacchiere carnevale dolci
Chiacchiere Carnevale Dolci
Chiacchiere Carnevale dolci

Portate a temperatura abbondante olio di arachide in un tegame di alluminio dai bordi alti. Friggtete poco chiacchiere (limoncini) alla volta. Durante la cottura si apriranno leggermente lasciando cadere un pò di zucchero nell’olio. Questo formerà un caramellato che insaporirà le altre chiacchiere.

Una volta che si saranno dorate per bene, scolatele su carta assorbente con l’aiuto di un mestolo forato.

Consumate le chiacchiere o limoncini caldi o freddi.

chiacchiere carnevale dolci

Ricette chiacchiere arancini limoncini

Per capire quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, buttatateci dentro una mollica di pane. Se la mollica dopo aver toccato il fondo, risalirà in superficie, vorrà dire che la temperatura è quella giusta per friggere.

Inoltre, se volete rendere più allegre le vostre chiacchiere, non appena tolte dal fuoco, potete ricoprirle con zuccherini o codette colorate!


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1
Agata Nascali

ma prima di friggerli non debbono lievitare?

2
Ricette della Nonna

No, in questo caso no. Si gonfiano in frittura.

3
Gabriella Costantini

Buone

4

Ottimi dolci e ben spiegati.....

5
Giulio Rossi

Grazie Maria Pia!

6

Ma quanto devono lievitare?

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