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Chiacchiere di Nonna Annina

Autore: | Categoria: Dolci di Carnevale, Dolci e dessert, Ricette di Carnevale | Tag: dolci di carnevale, dolci fritti, Ricette di Carnevale, ricette dolci di carnevale | Categoria Principale: Dolci di Carnevale

Ingredienti

Per la pasta

  • 500 gr di farina
  • 2 uova
  • 100 gr di margarina o burro
  • 30 gr di lievito di birra
  • 1½ bicchiere di latte
  • un pizzico di sale

Per il ripieno

  • 200 gr di zucchero
  • buccia di 2 limoni
Guarda altre ricette con:arancia limone
  • Tempo Preparazione:
  • Difficolta':
    Impegnativa
  • Costo:
    Basso

Un dolce tradizionale del periodo carnevalesco. Ecco una ricetta della nonna doc, tramandata da anni, da madre in figlia. Le hanno sempre chiamate “chiacchiere” ma non sono le classiche frappe o crostoli di Carnevale. Provate questo dolce se volete ritrovare un sapore antico.

Procedimento
Sciogliete il lievito di birra nel bicchiere di latte tiepido, insieme al burro e a un pizzico di sale.
Disporre la farina a fontana e sbattete le uova al suo interno. Versate a poco a poco il latte, il burro e il lievito precedentemente amalgamati e impastate il tutto.
Utilizzando la macchina per la pasta, formare delle strisce lunghe circa 20 cm (se la pasta viene stesa con il mattarello, si devono formare delle strisce larghe circa 15 cm e lunghe 20 cm).
La pasta deve avere un’altezza di 3/4 mm.

Chia

chiacchiere1
chiacchiere2
chiacchiere carnevale dolci

In una terrina versate 200g di zucchero e aggiungete la buccia dei due limoni. Mescolate il tutto.

Spalmate questo composto sulle sfoglie.
Arrotolate da una parte e dall’altra i lati corti delle sfoglie fino a congiungerli, schiacciando un pò con la mano per evitare che il rotolo si apra in cottura.

Tagliate i rotoli ricavando fettine dello spessore di 2 cm o poco più.

chiacchiere carnevale dolci

chiacchiere carnevale dolci
Chiacchiere Carnevale Dolci
Chiacchiere Carnevale dolci

Friggete in abbondante olio. I ventagli (chiacchiere) un pò si apriranno lasciando cadere un pò di zucchero nell’olio. Questo formerà un caramellato che insaporirà le altre chiacchiere.

chiacchiere carnevale dolci

Ricette chiacchiere arancini limoncini

Per capire quando l’olio ha raggiunto la giusta temperatura, buttatateci dentro una mollica di pane. Se la mollica dopo aver toccato il fondo, risale in superficie, allora vorrà dire che la temperatura è quella giusta per friggere.

Inoltre, se volete rendere più allegre le vostre chiacchiere, non appena tolte dal fuoco, potete ricoprirle con zuccherini o codette colorate!

Ingredienti principali della ricetta:
  • arancia
  • limone

9 Commenti

  1. Le Graffe Dolci Tpici Della Cucina Napoletana | Specialita dalla Campania23/04/2014 a 13:17Rispondi

    […] Le graffe sono soffici ciambelline fritte, dolci tipici della cucina napoletana il cui impasto è a base di farina e patate. Potete trovare la graffe ad ogni angolo di Napoli e in ogni periodo dell’anno ma sono comunque un dolce tipico del Carnevale, al pari di frappe, castagnole e chiacchiere. […]

  2. maria pia02/03/2014 a 18:18Rispondi

    Ottimi dolci e ben spiegati…..

  3. I 10 migliori dolci di Carnevale | Ricette della Nonna28/02/2014 a 15:19Rispondi

    […] Le Chiacchiere […]

  4. maria22/02/2014 a 19:52Rispondi

    Ma quanto devono lievitare?

  5. bleu10/02/2013 a 15:04Rispondi

    c
    iao

  6. Sanguinaccio | Ricette della Nonna22/01/2013 a 15:00Rispondi

    […] sanguinaccio è un tipico dolce di carnevale, adatto per accompagnare chiacchiere e tanti altri dolci, deve il suo nome (poco invitante) al fatto che un tempo si preparava con il […]

  7. Frittelle ripiene alla crema | Ricette della Nonna16/01/2013 a 11:17Rispondi

    […] è la festa dei dolci fritti: frappe, castagnole, chiacchiere e tante tantissime frittelle ripiene e non. Queste in particolare potrebbero essere facilmente […]

  8. Graffe di Carnevale | Ricette della Nonna14/01/2013 a 12:21Rispondi

    […] Le graffe sono soffici ciambelline fritte, dolci tipici della cucina napoletana il cui impasto è a base di farina e patate. Potete trovare la graffe ad ogni angolo di Napoli e in ogni periodo dell’anno ma sono comunque un dolce tipico del Carnevale, al pari di frappe, castagnole e chiacchiere. […]

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