Crema pasticcera classica

di in Dolci e dessert

La crema pasticcera è una delle ricette base della pasticceria. Viene utilizzata in tantissime ricette di dolci, torte e pasticcini come farcitura classica. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di farina e latte, ma può essere preparata con la panna, senza latte o in maniera più veloce con gli amidi di mais, di riso o di frumento.

Ingredienti

  • 500 ml di latte intero
  • 50 gr di farina
  • 150 gr di tuorli d'uovo (circa 8)
  • 180 gr di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    1 kg di crema pasticcera
  • Difficolta:
    Facile
  • Calorie:
    171

Ricetta crema pasticcera classica con la farina

  1. Prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltello e svuotatela dei semi neri. Raccoglieteli in una ciotola insieme allo zucchero.

  2. Mettete il latte in un tegame e scaldatelo insieme con la bacca di vaniglia vuota. Spegnete il fuoco non appena arriva ad ebollizione.

  3. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete a questo punto a poco a poco la farina setacciata e incorporatela bene.

  4. Quando la montata di uova è pronta, riaccendete il fuoco sotto il tegame con il latte e versateci sopra il composto di tuorli montati con la farina.

  5. Aspettate che il latte, rialzando il bollore, ricopra le uova per mescolare con una frusta e portare la crema pasticcera fino alla giusta consistenza.

  6. A quel punto togliete il tegame dal fuoco e trasferite la crema in un recipiente nel quale possa essere allargata per bene. Copritela con la pellicola alimentare in modo che aderisca perfettamente e non si formi la pellicina più dura esterna.

  7. Mettete il recipiente in frigorifero a riposare.

Come fare la crema pasticcera senza farina

Se volete preparare la crema pasticcera senza utilizzare la farina e farla più velocemente potete utilizzare la maizena o amido di mais e seguire la ricetta per una la crema pasticcera veloce.

Ricetta crema pasticcera


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1
Asile Nasivert

Avendo 6 tuorli, come cambiano le quantità degli altri ingredienti?

2
Ricette della Nonna

devi dividere tuto per 8 e moltiplicare per 6

3
Monica Corbella

ci posso aggiungere cacao amaro?

4
Ricette della Nonna

Certo per fare la crema al cacao.

5
Irene Lanza

E se nn metto le uova densa lo stesso?

6
Ricette della Nonna

Ciao Irene, la crema prevede come componente essenziale le uova

7

mamma è venuta uno spettacolo......Mai fatta cosi perfetta.....Grazieeeeee

8
Ricette della Nonna

grazie Rita!

9

Io ho dimezzato le dosi...La sto preparando per una torta.....

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