Crema pasticcera classica

di in Dolci e dessert

La crema pasticcera è una delle ricette base della pasticceria. Viene utilizzata in tantissime ricette di dolci, torte e pasticcini come farcitura classica. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di farina e latte, ma può essere preparata con la panna, senza latte o in maniera più veloce con gli amidi di mais, di riso o di frumento.

Ingredienti

  • 500 ml di latte intero
  • 50 gr di farina
  • 150 gr di tuorli (circa 8 tuorli)
  • 180 gr di zucchero
  • una bacca di vaniglia
Guarda altre ricette con: farina, uova, vaniglia
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    1 kg di crema pasticcera
  • Difficolta:
    Facile

Ricetta crema pasticcera classica con la farina

Prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltello e svuotatela dei semi neri. Raccoglieteli in una ciotola insieme allo zucchero.

Mettete il latte in un tegame e scaldatelo insieme con la bacca di vaniglia vuota. Spegnete il fuoco non appena arriva ad ebollizione.

Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete a questo punto a poco a poco la farina setacciata e incorporatela bene.

Quando la montata di uova è pronta, riaccendete il fuoco sotto il tegame con il latte e versateci sopra il composto di tuorli montati con la farina.

Aspettate che il latte, rialzando il bollore, ricopra le uova per mescolare con una frusta e portare la crema pasticcera fino alla giusta consistenza.

A quel punto togliete il tegame dal fuoco e trasferite la crema in un recipiente nel quale possa essere allargata per bene. Copritela con la pellicola alimentare in modo che aderisca perfettamente e non si formi la pellicina più dura esterna.

Mettete il recipiente in frigorifero a riposare.

Ricetta crema pasticcera


i commenti alla ricetta93 Commenti
  1. Asile Nasivert31/12/2016 a 14:02Rispondi

    Avendo 6 tuorli, come cambiano le quantità degli altri ingredienti?

  2. Monica Corbella20/12/2016 a 10:57Rispondi

    ci posso aggiungere cacao amaro?

  3. Crema pasticcera classica | Migliori ricette veloci02/12/2016 a 21:29Rispondi

    […] Tutto quello che c’è da sapere sulla preparazione della crema pasticcera classica con la farina e il latte. La crema pasticcera è una delle ricette base della pasticceria. Viene utilizzata in tantissime ricette di dolci, torte e pasticcini come farcitura classica. Classicamente prevede l’utilizzo di farina e latte, ma può essere preparata con la panna, senza latte o in maniera più veloce con gli amidi di… ricettedellanonna.netLINK ALLA RICETTA […]

  4. Irene Lanza23/11/2016 a 16:52Rispondi

    E se nn metto le uova densa lo stesso?

  5. Rita Penny16/09/2016 a 13:30Rispondi

    mamma è venuta uno spettacolo……Mai fatta cosi perfetta…..Grazieeeeee

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