Crema pasticcera classica

di in Dolci e dessert

La crema pasticcera è una delle ricette base della pasticceria. Viene utilizzata in tantissime ricette di dolci, torte e pasticcini come farcitura classica. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di farina e latte, ma può essere preparata con la panna, senza latte o in maniera più veloce con gli amidi di mais, di riso o di frumento.

Ingredienti

  • 500 ml di latte intero
  • 50 gr di farina
  • 150 gr di tuorli d'uovo (circa 8)
  • 180 gr di zucchero
  • 1 baccello di vaniglia
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Dosi:
    1 kg di crema pasticcera
  • Difficolta:
    Facile
  • Calorie:
    171

Ricetta crema pasticcera classica semplice con la farina

  1. Prendete la bacca di vaniglia, incidetela con un coltello e svuotatela dei semi neri. Raccoglieteli in una ciotola insieme allo zucchero.

  2. Mettete il latte in un tegame e scaldatelo insieme con la bacca di vaniglia vuota. Spegnete il fuoco non appena arriva ad ebollizione.

  3. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungete a questo punto a poco a poco la farina setacciata e incorporatela bene.

  4. Quando la montata di uova è pronta, riaccendete il fuoco sotto il tegame con il latte e versateci sopra il composto di tuorli montati con la farina.

  5. Aspettate che il latte, rialzando il bollore, ricopra le uova per mescolare con una frusta e portare la crema pasticcera fino alla giusta consistenza.

  6. A quel punto togliete il tegame dal fuoco e trasferite la crema in un recipiente nel quale possa essere allargata per bene. Copritela con la pellicola alimentare in modo che aderisca perfettamente e non si formi la pellicina più dura esterna.

  7. Mettete il recipiente in frigorifero a riposare.

Come fare la crema pasticcera senza farina con amido di mais

Se volete preparare la crema pasticcera senza utilizzare la farina e farla più velocemente potete utilizzare la maizena o amido di mais e seguire la ricetta per una la crema pasticcera con amido di mais.

Come fare la crema pasticcera al limone

Per aromatizzare la crema al limone potete seguire la ricetta della crema pasticcera al limone.

Come fare la crema pasticcera senza uova

Anche se nella crema pasticcera classica l’ingrediente principale è l’uovo potete provare la ricetta della crema pasticcera senza uova.

Ricetta crema pasticcera


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1
Asile Nasivert

Avendo 6 tuorli, come cambiano le quantità degli altri ingredienti?

2
Ricette della Nonna

devi dividere tuto per 8 e moltiplicare per 6

3
Monica Corbella

ci posso aggiungere cacao amaro?

4
Ricette della Nonna

Certo per fare la crema al cacao.

5
Irene Lanza

E se nn metto le uova densa lo stesso?

6
Ricette della Nonna

Ciao Irene, la crema prevede come componente essenziale le uova

7

mamma è venuta uno spettacolo......Mai fatta cosi perfetta.....Grazieeeeee

8
Ricette della Nonna

grazie Rita!

9

Io ho dimezzato le dosi...La sto preparando per una torta.....

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