Pasta alla norma

Ingredienti

  • 300 gr di pasta corta
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • melanzane  lunghe
  • 100 gr di ricotta salata
  • ½ cipolla | basilico
  • olio e.v.o
  • olio di semi per friggere
  • sale q.b.
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  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4 Persone
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

La famosa “pasta alla norma”, primo piatto a base di melanzane e ricotta salata, ricetta tradizionale della cucina regionale siciliana.

Preparazione

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un pò di olio e.v.o. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungete la passata di pomodoro, salate e lasciate cuocere con il coperchio a fuoco medio per circa 15/20 minuti. A fine cottura aggiungete qualche foglia di basilico.

Nel frattempo lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili. Friggetele in olio caldo, scolatele su carta assorbente e unitele al sugo.

Lessate la pasta e scolatela al dente, direttamente nella salsa di pomodoro con le melanzane. Fate insaporire per bene a fuoco dolce per qualche minuti, quindi impiattate e completate con una abbondante grattugiata di ricotta salata.

Per un piatto meno scenografico ma più uniforme nel sapore, potete tagliare le melanzane a tocchetti, friggerle e poi unirle al sugo al momento del condimento della pasta.

Ricette pasta alla norma

Ingredienti principali della ricetta:
  • melanzane
  • ricotta salata

10 Commenti

  1. Serena27/07/2015 a 11:25Rispondi

    Si può fare senza friggere le melanzane, ma soltanto facendole cuocere nel pomodoro? Il risultato sarebbe lo stesso?

    • Alessandra Rossi28/07/2015 a 10:27RispondiAutore

      Le melanzane si disferanno e non risulteranno croccanti come dovrebbero per la pasta alla norma

  2. vincenza06/07/2014 a 10:19Rispondi

    non ho mai fatto personalmente questa ricetta ,ma l’ho gustata in sicilia a catania .mi è piaciuta moltissimo e oggi la cucinerò per i miei familiari e seguirò la vostra ricetta. grazie. spero di esserne all’altezza.

    • Alessandra Rossi06/07/2014 a 11:17Rispondi

      Sicuramente! La nonna tifa per te. ..facci sapere!

    • Giulio Rossi07/07/2014 a 10:44Rispondi

      Facci sapere come viene, mi raccomando.

  3. maria grazia12/02/2014 a 21:56Rispondi

    mio marito è a dieta ma gli piacciono le melanzane. Il dietologo gli ha detto che deve mangiare tanta verdura e la pasta condita con verdure. Come faccio a fare la pasta alla Norma senza friggere le melanzane?
    Premetto che io non l’ho mai fatta.
    Grazie

    • Alessandra Rossi06/07/2014 a 10:21Rispondi

      Il modo migliore forse è grigliarle e poi farle a fettine piccole

  4. SABRINA ALIOTO20/11/2013 a 10:49Rispondi

    E BUONISSIMA IO LE MELANZANE LE MANGIO A TUTTI I MODI IO LI AMO

  5. Cestino di pasta e melanzane | Ricette della Nonna05/06/2012 a 10:19Rispondi

    […] versione rivisitata della pasta alla norma per presentare, in maniera originale, un piatto classico della cucina sicula, che racchiude tutti i […]

  6. Scheda alimento: le Melanzane | Ricette della Nonna09/06/2011 a 11:28Rispondi

    […] a temperatura ambiente.Alcune ricette con le melanzane:Melanzane a funghetto con pomodori pachinoPasta alla normaInvoltini di melanzaneCrocchette di melanzanePasta con melanzane, carote e prosciutto alla crema di […]

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