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Pasta alla norma

Autore: | Categoria: Primi Piatti, Ricette con le melanzane, Ricette Sicilia, Ricette Vegetariane | Tag: ricette con la ricotta salata, ricette con le melanzane | Categoria Principale: Primi Piatti

Ho mangiato per anni questa pasta, preparata divinamente da mia madre, e solo dopo tantissimo tempo ho scoperto che si trattava della famosa “pasta alla norma”, ricetta tradizionale della cucina regionale sicula .  Oggi è uno tra i piatti piu’ gettonati nei menu che preparo per i miei ospiti.

per 6 persone: 500 gr di pasta corta | 1500 ml di pomodoro | 2/3 melanzane | 100 gr di ricotta salata | ½ cipolla | basilico | olio e.v.o | olio di semi per friggere | sale q.b.

Preparazione

Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in un po’ di olio e.v.o. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete il pomodoro, salate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti. Spengete il fuoco e aggiungete qualche foglia di basilico.

Nel frattempo lavate le melanzane, privatele della buccia e tagliatele a fette. Friggetele in olio caldo.

Lessate la pasta e scolatela al dente. Conditela con il pomodoro. Servite nei piatti e ponete sulla sommità di ogni piatto tre fette di melanzane. Coprite con altro pomodoro e infine una grattugiata grossolana di ricotta salata.

Per un piatto meno scenografico ma piu’ uniforme nel sapore, potete tagliare le melanzane a tocchetti, friggerle e poi unirle al sugo al momento del condimento della pasta.

4 Commenti

  1. maria grazia12/02/2014 a 21:56Rispondi

    mio marito è a dieta ma gli piacciono le melanzane. Il dietologo gli ha detto che deve mangiare tanta verdura e la pasta condita con verdure. Come faccio a fare la pasta alla Norma senza friggere le melanzane?
    Premetto che io non l’ho mai fatta.
    Grazie

  2. SABRINA ALIOTO20/11/2013 a 10:49Rispondi

    E BUONISSIMA IO LE MELANZANE LE MANGIO A TUTTI I MODI IO LI AMO

  3. Cestino di pasta e melanzane | Ricette della Nonna05/06/2012 a 10:19Rispondi

    [...] versione rivisitata della pasta alla norma per presentare, in maniera originale, un piatto classico della cucina sicula, che racchiude tutti i [...]

  4. Scheda alimento: le Melanzane | Ricette della Nonna09/06/2011 a 11:28Rispondi

    [...] a temperatura ambiente.Alcune ricette con le melanzane:Melanzane a funghetto con pomodori pachinoPasta alla normaInvoltini di melanzaneCrocchette di melanzanePasta con melanzane, carote e prosciutto alla crema di [...]

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