Pasta frolla al cacao

di in Dolci e dessert

La pasta frolla al cacao è adatta a moltissime preparazioni: biscotti, pasticcini, crostate. Questa ricetta gustosa, equilibrata e friabile si può preparare con un mixer oppure a mano.

Se volete sapere tutti i segreti della pasta frolla e capire come miscelare gli ingredienti leggete la ricetta della pasta frolla classica.

Ingredienti

  • 240 g di farina 00
  • 15 g di cacao amaro in polvere
  • 120 g di burro molto freddo
  • 100 g di zucchero a velo
  • 2 tuorli d’uovo
  • un pizzico di sale
Guarda altre ricette con: burro, farina 00, zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 - 30 minuti
  • Tempo Riposo:
    30 minuti
  • Dosi:
    per una teglia di 24 cm di diametro
  • Difficolta:
    Facilissima

Procedimento

Se preparate la pasta frolla al cacao a mano: estraete il burro già pesato e freddissimo dal frigo. Per amalgamarlo al meglio alla farina e agli altri ingredienti, grattugiatelo con una grattugia fori grossi. Riponetelo poi altri 10 minuti a raffreddare in frigo.

Nel frattempo mescolate la farina al cacao, allo zucchero a velo e al sale. Setacciate il tutto in una ciotola. Unite il burro e lavorate con le mani: dovrete ottenere tante briciole.

Aggiungete a questo punto i tuorli e impastate bene il tutto. Quando avrete ottenuto una palla liscia di frolla, avvolgetela in un foglio di pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Se invece volete esser più rapidi nella preparazione della pasta frolla al cacao, utilizzate un mixer: versate nella ciotola del mixer il burro freddissimo ridotto in piccoli cubetti. Aggiungete poi la farina, lo zucchero a velo, il sale e il cacao setacciati. Azionate il mixer e frullate il tutto per 5 secondi. Aggiungete i tuorli e frullate fino a quando non si sarà formata una palla d’impasto. Infarinatevi le mani, estraete la frolla e avvolgetela in un foglio di pellicola e riponetela in frigorifero per almeno 30 minuti.

Al momento di utilizzare la pasta frolla al cacao, infarinate il piano da lavoro e rilavoratela un po’. Stendetela poi con un mattarello e utilizzatela per preparare crostate, pasticcini o biscotti.

foto pasta frolla al cacao


i commenti alla ricetta11 Commenti
  1. pasquale ascione24/02/2017 a 12:17Rispondi

    ho letto “setacciate il te”,che c’entra il te.grazie

    • Giulio Rossi24/02/2017 a 18:09Rispondi

      Ciao Pasquale, grazie per la segnalazione. Abbiamo corretto l’errore.

  2. Rosmeri Mele19/02/2017 a 14:29Rispondi

    se uso lo zucchero normale quant’è la dosa da usare

  3. Alessandra07/02/2017 a 16:46Rispondi

    Posso usare lo zucchero normale invece di quello a velo?

    • Giulia Godeassi07/02/2017 a 17:51RispondiAutore

      Certo! lo zucchero a velo rende più friabile e liscia la frolla ma lo zucchero semolato va comunque bene.

    • Giulio Rossi07/02/2017 a 23:47Rispondi

      Si, lo zucchero a velo è preferibile perchè si scioglie prima nell’impasto della frolla, così da non doverla maneggiare troppo facendo scaldare il burro.

  4. Ivana18/12/2016 a 10:04Rispondi

    Che Buona qst frolla! Ci ho fatto dei biscottini, sono finiti in un attimograzie a voi. Buona giornata.

  5. Maria Grazia12/12/2016 a 13:46Rispondi

    Salve, volevo preparare una crostata con la ricerta della frolla al cacao…volevo sapere quanto tempo cuoce e a che temperatura.
    Grazie!

    • Giulio Rossi12/12/2016 a 22:47Rispondi

      Cuoce in 15/20 minuti a 180°C. Dipende poi dalla grandezza della crostata.

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