Polpette di carne lessa senza mollica

Come fare le polpette di carne lessa

1. Tagliate la patata e la carota a pezzettoni e lessatele in acqua leggermente salata. Una volta che si saranno ben ammorbidite, schiacciatele con una forchetta.

2. Curate il lesso: eliminate le parti dure e nervose ed eventuali ossa. Tagliate la carne a pezzettini e frullatela aiutandovi con un mixer. Trasferite poi la carne in una ciotola capiente.

3. Unite alla carne bollita tritata la patata e la carota schiacciate, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, la grattata di noce moscata, sale e pepe. Sgusciate al centro l’uovo intero e amalgamate bene il tutto.

4. Prelevate delle piccole porzioni e formate delle polpette con le mani.

5. Sbattete l’uovo rimasto assieme al latte.
   Infarinate le polpette nella farina, poi passatele nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

6. Scaldate l’olio di arachide in un tegame e friggeteci le polpette. Giratele di tanto in tanto. Quando saranno belle dorate, raccoglietele con un mestolo forato e asciugatele su della carta da cucina.

7. Servite le polpette di carne lessa caldissime.