Polpette di carne senza pane e latte

di in Polpette

Le polpette di carne senza pane e senza latte sono la ricetta rivisitata delle classiche polpette di carne. In questa versione il classico impasto di patate, carne, uova viene arricchito da una panatura particolare fatta da fiocchi di avena e farina di mais.

Ingredienti

  • 500 gr di carne macinata di manzo
  • 50 gr di prosciutto crudo
  • 200 gr di patate senza buccia
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di fiocchi d'avena o crusca d'avena
  • 5 cucchiai di farina di mais
  • olio di arachide per friggere qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Tagliate la patata a dadini e lessatela in acqua poco salata. Una volta cotta, scolatela e versatela su un piatto. Schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.

A parte tritate finemente al coltello il prosciutto crudo, il prezzemolo e uniteli alla carne macinata in una ciotola. Aggiungete la patata schiacciata raffreddata e regolate di sale e pepe. Sgusciate 1 uovo intero, aggiungetelo al composto e amalgamate bene il tutto. Formate delle palline e appiattitele leggermente.

Radunate nel mixer i fiocchi d’avena e la farina di mais e frullate bene il tutto. A parte sbattete l’uovo rimasto con 2 cucchiai d’acqua e un pizzico di sale.

Passate le polpette nell’uovo e subito dopo nella panatura appena preparata. Scaldate l’olio per friggere e, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, friggeteci dentro le polpette. Giratele spesso in modo da dorarle su tutti i lati.

Una volta cotte, sgocciolate le polpette di carne senza pane e senza latte sulla carta paglia e servitele.

Polpette di carne senza pane e senza latte ricetta e foto


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