Torta salata Danubio

di in Ricette della Campania

Il Danubio è una ricetta tipica campana con la quale si prepara una buonissima torta salata. Da non confondere con il più noto casatiello, la torta salata Danubio si presta a tantissime varianti nel ripieno, che potete sperimentare a vostro piacimento.

Ingredienti

  • 500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 1 patata
  • 100gr di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di sale
  • 150 gr di provola
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 1 uovo per spennellare
Guarda altre ricette con: prosciutto cotto, provola
  • Tempo Preparazione:
    1 ora
  • Tempo Cottura:
    40 Minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora di lievitazione
  • Dosi:
    1 torta da 16 palline
  • Difficolta:
    Impegnativa

Procedimento

Lessate la patata in acqua bollente. Tagliate la provola e il prosciutto cotto a cubetti.
Schiacciate la patata ancora calda e riducetela in purea, quindi incorporatela nella farina manitoba in una ciotola grande.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti: il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero.

Sciogliete bene il lievito nel latte tiepido e aggiungetelo poco alla volta all’impasto precedente. Iniziate ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il sale.

Mettete il panetto di pasta in un luogo caldo coprendolo con un canovaccio e fatelo lievitare per circa un’ora o comunque fino a quando non avrà raddoppiato di volume.

Passato il tempo, riprendete la pasta e staccate da essa tante palline di pasta di uguale dimensione. Dovete farne 16.

Spianate con le mani (o con l’aiuto di un mattarello) ciascuna pallina, quindi farcitela con un pò di provola e di prosciutto cotto a dadini. Richiudete bene la pallina, bagnando con dell’acqua i bordi della pasta e procedete fino a farcirle tutte.

Ricetta torta danubio

Componete la torta in un testo circolare grande e alto, iniziando con una pallina al centro per poi proseguire formando due dischi concentrici di palline. Fate attenzione a distanziare le palline di circa 1 cm le une dalle altre, perchè durante la successiva lievitazione aumenteranno di volume unendosi.

Ricetta torta danubio

Ricetta torta danubio

Mettete la torta Danubio a lievitare per circa 1 ora vicino ad un luogo caldo.

Quando le palline si saranno unite a formare la torta, spennellate tutta la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 30/40 minuti circa.

Lasciate raffreddare e servite. Il Danubio può essere mangiato riscaldato o anche freddo.

Questa ricetta si presta a molte varianti. Mantenendo uguale la preparazione dell’impasto delle palline, potete utilizzare ciò che volete come ripieno, sbizzarrendovi secondo i vostri gusti: salsiccia e broccoletti, speck e caciotta, zucchine, melanzane e formaggio o anche con la Nutella per un un Danubio dolce.

Torta salata Danubio ricetta e foto


i commenti alla ricetta130 Commenti
  1. Ivana Lomonaco26/11/2016 a 03:49Rispondi

    posso evitare la patatadal momento che vorrei preparare impasto un giorno prima

  2. Carlo Coseca11/11/2016 a 09:30Rispondi

    Salve a tutti volevo sapere se aggiungo un po di passata di pomodoro all’interno delle palline fuoriesce dalle stesse?

  3. Olga Rossi17/10/2016 a 14:25Rispondi

    L ho fatto piu di una volta ed è sempre uguale,una pasta soffice molto saporita!Ma per farlo dolce?

  4. Franca D'agostini09/10/2016 a 11:51Rispondi

    Mi piace provo farla. grazie

  5. Diana Petrucci07/10/2016 a 08:15Rispondi

    Ciao volevo sapere se si puo fare anche con il lievito madre (o pasta madre). Grazie!!!!!!!!

  6. Martina Coccia15/09/2016 a 14:59Rispondi

    Ciao volevo sapere se posso congerlarlo crudo dopo la 1° lievitazione

  7. Massimiliano Marchese30/04/2016 a 12:03Rispondi

    L’ho fatta diverse volte ed è venuta sempre buonissima, soffice. L’ho provata anche vegetariana con peperoni e porri, melanzane fritte e zucchine e basilico. Io uso solo la metà del lievito per un kg di farina e cresce bene 😉

  8. Monica Razzauti23/04/2016 a 19:40Rispondi

    Una volta cotto, posso congelarlo? Ciao e grazie

  9. nicoleta12/04/2016 a 21:08Rispondi

    La ringrazio tanto per la ricetta. Vorrei sapere dove si puo conservare per il prossimo giorno? Va bene nel frigo?

    • Alessandra Rossi13/04/2016 a 17:51Rispondi

      anche coperta con un foglio di alluminio o in un sacchetto di carta fuori dal frigo

  10. simona05/03/2016 a 19:49Rispondi

    salve,bella ricetta che vorrei provare,ma vorrei sapere se posso mettere gli spinaci nel ripieno oppure sono troppo umidi da compromettere l’impasto?Grazie mille.

    • Giulio Rossi07/03/2016 a 13:22Rispondi

      No, li puoi mettere. Falli sgocciolare bene prima di metterli come ripieno.

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