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Torta salata Danubio

Autore: | Categoria: Ricette Campania, Ricette di Pasqua, Torte Rustiche | Tag: Ricette di Pasqua, ricette napoletane, torta rustica, torta salata, torte rustiche | Categoria Principale: Ricette Campania

Ingredienti

  • 500 gr di farina manitoba Molino Chiavazza
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 1 patata
  • 100gr di latte
  • 25 gr di lievito di birra
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio di sale
  • 150 gr di provola
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 1 uovo per spennellare
Guarda altre ricette con:prosciutto cotto provola
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    1 ora di lievitazione
  • Dosi:
    1 torta da 16 palline
  • Difficolta':
    Impegnativa

Il Danubio è una ricetta tipica campana con la quale si prepara una buonissima torta salata. Da non confondere con il più noto Casatiello, la torta salata Danubio si presta a tantissime varianti nel ripieno, che potete sperimentare a vostro piacimento.

Procedimento

Lessare la patata in acqua bollente.

Tagliate la provola e il prosciutto cotto a cubetti.

Schiacciate la patata ancora calda e riducetela in purea, quindi incorporatela nella farina manitoba che avrete messo in una ciotola grande.

Aggiungete tutti gli altri ingredienti: il burro ammorbidito, le uova e lo zucchero.

Sciogliete il lievito nel latte e aggiungetelo poco alla volta al composto.

Iniziate ad impastare, amalgamando per bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il sale.

Riporre in un luogo caldo il panetto di pasta ottenuto coprendo con un canovaccio e farlo lievitare per circa un’ora o comunque fino a quando non avrà raddoppiato di volume.

Quando il panetto avrà finito di lievitare, riprendetelo e staccate da esso tante palline di pasta di uguale dimensione. Dovete formarne 16.

Spianate con le mani (o con l’aiuto di un mattarello) ciascuna pallina, quindi farcitela con un pò di provola e di prosciutto cotto a dadini. Richiudete bene la pallina, bagnando con dell’acqua i bordi della pasta e procedete fino a farcirle tutte.

Ricetta torta danubio

Componete la torta in un testo circolare grande e alto, iniziando con una pallina al centro per poi proseguire formando due dischi concentrici di palline. Fate attenzione a distanziare le palline di circa 1 cm le une dalle altre, perchè durante la successiva lievitazione aumenteranno di volume unendosi.

Ricetta torta danubioRicetta torta danubio

Mettete la torta Danubio a lievitare per circa 1 ora vicino ad un luogo caldo.

Quando le palline si saranno unite a formare la torta, spennellate tutta la superficie con un uovo sbattuto e infornate a 180° per 30/40 minuti circa.

Lasciate raffreddare e servite. Può essere mangiato riscaldato o anche freddo.

Questa ricetta si presta a molte varianti. Mantenendo uguale la preparazione dell’impasto delle palline, potete utilizzare ciò che volete come ripieno, sbizzarrendovi secondo i vostri gusti: salsiccia e broccoletti, speck e caciotta, zucchine, melanzane e formaggio o anche con la Nutella per un un Danubio dolce.

Ricetta torta danubio

Ricetta torta danubio

Ingredienti principali della ricetta:
  • prosciutto cotto
  • provola

9 Commenti

  1. Mirella Basaglia20/04/2014 a 19:05Rispondi

    Ho scoperto oggi la tua ricetta. la stampo e la provo presto, ma qua da noi non sanno cose’ la farina manitoba,posso farla anche con farina normale? Saluti e grazie se mi rispondi.
    Buona Pasqua dalla …Germania

    • L'aiutante di cucina20/04/2014 a 23:01Rispondi

      La farina doppio zero va bene lo stesso, facci sapere il risultato

  2. army19/04/2014 a 16:41Rispondi

    La sto facendo…però l’impasto era troppo asciutto ho dovuto aggiungere latte, qualcuno mi può dire che consistenza debba avere a crudo? Tipo brioche molto morbido o più duro??? Grazie dell’aiuto, spero mi venga buono, la foto mi da tanta voglia!!!

  3. Rosina16/04/2014 a 10:22Rispondi

    La voglio provare di farla Sembra buonissima grazie,

  4. Alessandra12/04/2014 a 19:34Rispondi

    Buonissima

  5. [Ricette] Pagnotte Ripiene | .: FUXIA :.29/03/2014 a 09:09Rispondi

    […] è una mia interpretazione della torta salata Danubio, una ricetta campana. Le quantità proposte sono per realizzare circa 10 […]

  6. Inalpi | Ricette della Nonna20/02/2012 a 13:02Rispondi

    [...] Torta salata Danubio admin 0 commenti 0 visite Condividi stLight.options({ publisher:'075b0fb4-d006-42c1-936d-6d1650c909ad', title: 'Inalpi' , url: 'http://www.ricettedellanonna.net/inalpi/', }); Categories: I nostri fornitori Cancella Lascia un commento [...]

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