Salame di cioccolato

di in Dolci di Capodanno

Il salame di cioccolato è un delizioso dolce che si prepara solitamente per Pasqua e Natale in molte regioni d’Italia, da affiancare alle uova di cioccolato e alla colomba.

E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

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Ingredienti

  • 300 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
  • 150 gr di burro
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione:
    30 Minuti
  • Tempo Cottura:
    5 Minuti
  • Tempo Riposo:
    4 Ore
  • Dosi:
    10 Persone
  • Difficoltà:
    Facilissima
  • Calorie:
    402

Videoricetta

Come fare il salame al cioccolato

Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi. Effettuate questo procedimento con le mani e non con il frullatore, poichè i pezzi si dovranno sentire all’interno del salame.

Mettete a sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mentre il cioccolato si scioglie, montate il burro a crema. Per fare questa operazione, il burro deve essere già sufficientemente morbido, tanto da poter essere lavorato con una spatola di silicone.

Aggiungete lo zucchero e dopo le uova. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Ingredienti Salame di cioccolato

Oro Saiwa Salame di cioccolato

Impasto Salame di cioccolato

Cioccolato Salame di cioccolato

Riprendete la cioccolata fusa intiepidita e unitela al composto di burro e uova. Impastate fino a far diventare perfettamente omogeneo l’impasto, quindi unite i biscotti spezzettati e amalgamate.

Ponete il composto su un foglio di carta da forno e cercate di dargli una forma cilindrica quanto più regolare possibile, aiutandovi con le mani e con una spatola.

Una volta che gli avrete dato la forma, arrotolatelo nella carta forno fino a formare una grossa caramella cilindrica. Stringete bene ai lati e quindi arrotolatelo alla stessa maniera anche in un foglio di alluminio.

Mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Oro Saiwa e cioccolato Salame di cioccolato

Il Salame di cioccolato da formare

Preparazione Salame di cioccolato

Il Salame di cioccolato arrotolato

Una volta che si sarà indurito, tiratelo fuori dal frigo, eliminate l’alluminio e la carta da forno e rotolatelo nello zucchero a velo.

Servite il salame di cioccolato a fettine, proprio come fosse un salame vero.

Se volete rendere ancora più ricco e gustoso il vostro salame di cioccolato potete aggiungere delle nocciole tritate e della frutta candita, eliminando il corrispondente peso di biscotti secchi.

Foto salame al cioccolato


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1
De Faveri Cristiana

Venuto benissimo e buonissimo ! Mi chiedo, avendo le uova crude, quanti giorni si può conservare in frigo ?

2
Ricette della Nonna

3/4 giorni. Ma deve finire prima 🙂

3

Perfetto ! Buonissimo

4
Petra uliana

Salve al posto del cioccolato fondente posso usare il cacao amaro?? che ciao??

5

A me è venuto molliccio e si sgretolava come mai?

6
Ricette della Nonna

Ciao Carmen, se viene troppo morbido è perché c'è un eccesso di parte liquida. In questo caso aggiungi qualche altro biscotto e lavora l'impasto meglio, poi lascialo riposare in modo che si compatti.

7

Perché si usano le uova crude? E possibile non metterle e con cosa vanno sostituite?

8
Ricette della Nonna

Ciao Roberta, puoi sostituire le uova con la fecola di patate, la maizena o lo yogurt di soia.

9

Ciao.. Perché si usano le uova crede? È possibile non metterle? Cosa devo usare per sostituirle?

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