Torta soffice alla zucca e mandorle

di in Dolci e dessert

Una torta morbidissima alla zucca e mandorle profumata all’arancia e alla cannella: un dolce molto autunnale. Ideale per la merenda ma anche per un’occasione speciale, questa torta è davvero semplice da realizzare.

Ingredienti

per la torta

  • 75 gr di farina
  • 50 gr di mandorle tritate finemente
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 pizzico di cannella
  • 130 gr di zucca sbucciata
  • 1 uovo medio
  • 1 arancia
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 25 ml di latte

per la crema

  • 100 ml di panna fresca
  • 50 gr di mascarpone

per la decorazione

  • cannella
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    60 Minuti
  • Tempo Riposo:
    10 Minuti
  • Dosi:
    1 torta da 18 cm
  • Difficolta:
    Facile

Procedimento

Tagliate la zucca a pezzi non tanto grandi e lessatela al vapore, poi schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.

In una ciotola, setacciate la farina con il lievito. Aggiungete le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, la cannella e la scorza grattugiata dell’arancia.

In un altro contenitore, mescolate l’uovo con l’olio, il latte e la polpa della zucca. Poi versate il tutto sulle farine. Mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm di diametro e versateci il composto. Cuocete nel forno caldo a 175 °C per circa 35 minuti o finché la torta non risulterà cotta dalla prova stecchino.

Lasciate raffreddare la torta prima di decorarla con la panna montata.

Montate la panna con il mascarpone, trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorate il dolce. Spolveratelo infine con un po’ di cannella e servite.

La torta alla zucca e mandorle si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Torta alla zucca e mandorle


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1
Ginevra Petrucci

Nella cottura ,ho avuto problemi : non si è cotta bene...

2
Ginevra Petrucci

Grazie tante.

3
Ricette della Nonna

Ginevra Petrucci Il forno ventilato cuoce la torta all'esterno lasciandola cruda all'interno. Prossima volta utilizza il forno statico.

4
Ginevra Petrucci

Forno ventilato.

5
Ricette della Nonna

Ciao Ginevra, è una torta che rimane leggermente umida all'interno. Che modalità di forno hai utilizzato?

6
Prisca Lamarque

Non ho la panna fresca,va bene lo stesso quella da montare?

7
Ricette della Nonna

Si, va bene.

8

Io ho fatto. Molto buona ma è piccolina. Consiglio fare doppia quantità.

9
Ricette della Nonna

😉

10

sito fatto benissimo.molto coinvolgente,e veramente utile ,vero ,pratico,senza fronzoli .per chi ama cucinare al di la' delle mode...

grazie.

celeste

11
Ricette della Nonna

Celestina, i commenti come i tuoi ci danno tanta voglia di continuare. Sembra facile, ma non lo è, perchè cucinare, fotografare e stare attenti a tante altre cose è davvero logorante. Grazie. Un abbraccio da Nonna e dalla sua famiglia.

12

Ma si potrebbe fare la torta senza la crema? Se no, potrebbe suggerire la ricetta della crema con Philadelphia?

13
Ricette della Nonna

Ciao Tatiana, la puoi fare certamente però la crema ne è il completamento perfetto. Al posto del mascarpone metti la philadelphia.

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