Torta soffice alla zucca e mandorle

Ingredienti

per la torta

  • 75 gr di farina
  • 50 gr di mandorle tritate finemente
  • 100 gr di zucchero di canna
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 pizzico di cannella
  • 130 gr di zucca sbucciata
  • 1 uovo medio
  • 1 arancia
  • 50 ml di olio di semi di girasole
  • 25 ml di latte

per la crema

  • 100 ml di panna fresca
  • 50 gr di mascarpone

per la decorazione

  • cannella
  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Tempo Riposo:
    10 Minuti
  • Dosi:
    1 torta da 18 cm
  • Difficolta':
    Facile
  • Costo:
    Basso

Una torta morbidissima alla zucca e mandorle profumata all’arancia e alla cannella: un dolce molto autunnale. Ideale per la merenda ma anche per un’occasione speciale, questa torta è davvero semplice da realizzare.

Procedimento

Tagliate la zucca a pezzi non tanto grandi e lessatela al vapore, poi schiacciatela con una forchetta e lasciatela raffreddare.

In una ciotola, setacciate la farina con il lievito. Aggiungete le mandorle tritate finemente, lo zucchero di canna, la cannella e la scorza grattugiata dell’arancia.

In un altro contenitore, mescolate l’uovo con l’olio, il latte e la polpa della zucca. Poi versate il tutto sulle farine. Mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm di diametro e versateci il composto. Cuocete nel forno caldo a 175 °C per circa 35 minuti o finché la torta non risulterà cotta dalla prova stecchino.

Lasciate raffreddare la torta prima di decorarla con la panna montata.

Montate la panna con il mascarpone, trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e decorate il dolce. Spolveratelo infine con un po’ di cannella e servite.

La torta alla zucca e mandorle si conserva in frigorifero per un paio di giorni.

Torta alla zucca e mandorle

Ingredienti principali della ricetta:
  • arancia
  • cannella
  • farina
  • latte
  • mandorle
  • mascarpone
  • olio di semi di girasole
  • panna
  • uova
  • zucca
  • zucchero di canna
21 Commenti
  1. olga27/11/2016 a 20:05Rispondi

    Io ho fatto. Molto buona ma è piccolina. Consiglio fare doppia quantità.

  2. celestina20/11/2016 a 21:59Rispondi

    sito fatto benissimo.molto coinvolgente,e veramente utile ,vero ,pratico,senza fronzoli .per chi ama cucinare al di la’ delle mode…
    grazie.
    celeste

    • Giulio Rossi21/11/2016 a 19:24Rispondi

      Celestina, i commenti come i tuoi ci danno tanta voglia di continuare. Sembra facile, ma non lo è, perchè cucinare, fotografare e stare attenti a tante altre cose è davvero logorante. Grazie. Un abbraccio da Nonna e dalla sua famiglia.

  3. Tatiana17/11/2016 a 11:52Rispondi

    Ma si potrebbe fare la torta senza la crema? Se no, potrebbe suggerire la ricetta della crema con Philadelphia?

    • Giulio Rossi17/11/2016 a 23:07Rispondi

      Ciao Tatiana, la puoi fare certamente però la crema ne è il completamento perfetto. Al posto del mascarpone metti la philadelphia.

  4. Alessandro12/11/2016 a 20:52Rispondi

    Non male la ricetta …forse senza latte è meglio….. ho la foto di come è venuta …… ve la mando? Dove?

  5. Matteo29/10/2016 a 15:38Rispondi

    si potrebbe sostituire la zucca con la patata dolce?

  6. Valentina28/10/2016 a 21:17Rispondi

    Idem… non sale ma gli ingredienti erano a temperatura ambiente

    • Giulio Rossi29/10/2016 a 21:45Rispondi

      Ciao Valentina, non è una torta particolarmente alta. Guarda bene la foto.

  7. MARYMARY17/10/2016 a 19:49Rispondi

    HO PROVATO A FARE LA TORTA MA NON SI E’ COTTA LA VEDO CRUDA DENTRO IN COSA HO SBAGLIATO ..MI SEMBRA DI AVER ESEGUITO COME E’ SCRITTO IN RICETTA

    • Alessandra Rossi17/10/2016 a 22:50Rispondi

      forse doveva stare di più in forno…hai fatto la prova stecchino?

      • marymary18/10/2016 a 21:29Rispondi

        si ho provato con stecchino era asciutta , cmq l ho rifatta ..ed e’ venuta buonissima solo un po bassa non avevo la teglia 18 la precedente forse avevo messo piu latte sbagliato a misurare latte

        • Alessandra Rossi18/10/2016 a 21:47Rispondi

          😉

  8. Angelo07/03/2016 a 13:49Rispondi

    Molto buona, ma non capisco perke non mi viene più alta di un centimetro, cosa sbaglio?

    • Giulio Rossi08/03/2016 a 19:40Rispondi

      Non lievita. Devi montare meglio l’impasto e utilizzare ingredienti a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero.

  9. augusta06/11/2015 a 22:32Rispondi

    Vivo in America e nel NJ in questa stagione a fine Halloween le zucche sono ovunque ,decorano le tavole di casa , i giardini . Sono ovunque di ogni tipo e forma. Mi ha entusiasmato la ricetta di zucca e mandole e voglio farla quanto prima. grazie augusta

    • Chiara Selenati12/11/2015 a 10:32RispondiAutore

      Grazie Augusta per il tuo commento. Se provi questa ricetta facci sapere se ti è piaciuta. Buona giornata!

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