Bocconcini di nasello, asparagi e carciofi

di in Ricette con gli asparagi

La ricetta dei bocconcini di nasello, asparagi e carciofi è una preparazione semplice ed essenziale. Allo stesso modo del nasello e funghi porcini, sa unire i sapori della terra e del mare, esaltandone le caratteristiche.

Ingredienti

  • 600 gr di filetti di nasello
  • 24 asparagi
  • 3 carciofi
  • 1 pomodoro grande e maturo
  • prezzemolo
  • 2 rametti di timo
  • olio extravergine d’oliva
  • maizena
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Dosi:
    4 èpersone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Lavate gli asparagi e tagliatene la parte inferiore. Lessateli in acqua salata per 10 o 15 minuti, raggiungendo una cottura al dente.

Sfogliate le parti esterne dei carciofi e togliete le punte, lasciando circa 5 cm di gambo. Divideteli in quarti, eliminate eventualmente il fieno, e lessateli brevemente in acqua salata, a cui avrete aggiunto un pò di succo di limone. La cottura dovrà essere al dente.

Scaldate un filo d’olio e aggiungete i rametti di timo. Prendete i filetti di pesce, create dei bocconcini e infarinateli nella maizena. Sistemateli nella padella con l’olio aromatizzato e conditeli con un pò di sale. Cuoceteli rapidamente su entrambi i lati. A questo funto, toglieteli dalla padella e teneteli al caldo.

Prendete un’altra ampia padella, oliatela leggermente e ripassate rapidamente a fuoco vivo i carciofi e gli asparagi.

Impiattate il pesce, gli asparagi e i carciofi. Rifinite con una dadolata di pomodori, un pò di prezzemolo tritato, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Per toccare altre latitudini e rivisitare in maniera diversa questi sapori, quella dei filetti di nasello alla siciliana è senza dubbio la ricetta giusta.

Bocconcini di nasello, asparagi e carciofi ricetta e foto


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