Bruschette alle melanzane e acciughe

di in Antipasti

Le bruschette alle melanzane rappresentano una gustosa variante alla classica bruschetta aglio e olio o a quella al pomodoro. Ideali come antipasto in un pranzo estivo.

Ingredienti

  • 1 kg di pane casareccio
  • olio di oliva
  • acciughe marinate
  • 3 melanzane
  • capperi sotto sale
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 10 Minuti
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette, cospargetele di sale grosso e fatele spurgare dell’amaro per almeno 1 ora.

In un mixer frullate insieme i capperi dissalati, uno spicchio d’aglio, un pò di prezzemolo, le acciughe, sale, pepe e olio.

Lavatele e asciugatele bene le melanzane, spennellatele con la salsina appena fatta e grigliatele da entrambe i lati per qualche minuto su una teglia.

Tagliate il pane raffermo da un paio di giorni in fette sottili, non più spesse di un centimetro. Mettetele a tostare sulla griglia del barbecue oppure nel forno caldo. Quando le fette si saranno bruschettate, mettetele in un bel piatto da portata e conditele con le melanzane grigliate.

Bruschette alle melanzane ricetta e foto