Budino di noci

di in Dolci al cucchiaio

Il budino di noci è un dolce al cucchiaio molto delicato che può diventare ancora più goloso con una salsa al cioccolato: ottimo per utilizzare la frutta secca in maniera un pò diversa!

Ingredienti

  • 40 gr di noci sgusciate
  • 40 gr di zucchero
  • 25 gr di farina 00
  • 15 gr di pangrattato
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di rum
  • burro q.b.
  • 50 ml di panna fresca liquida
  • 50 gr di cioccolato fondente
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 40 Minuti
  • Tempo Riposo: 6 ore in frigo
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Media

Preparazione

Scaldate il forno a 180 °C.

Radunate le noci e la farina in un mixer e frullate il tutto fino ad ottenere una polvere fine.

Dividete le uova e montate gli albumi a neve assieme a un pizzico di sale.

A parte, sbattete a bagnomaria i rossi assieme allo zucchero e al rum fino ad ottenere un composto spumoso e ben areato. Aggiungete a questo composto metà degli albumi e il composto di noci e farina. Mescolate con una frusta o con una spatola in modo da non far smontare il composto. Terminate aggiungendo gli albumi rimasti.

Imburrate 4 stampini da budino e cospargeteli con il pangrattato. Versate il composto al loro interno.
Disponete gli stampini in una teglia con i bordi alti. Riempitela d’acqua calda e cuocete a bagnomaria i budini per circa 30 – 40 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare a temperatura ambiente e quindi riponeteli in frigorifero a rassodare per almeno 6 ore.

Al momento di servire i budini, montate la panna e fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Servite i budini bagnandoli con il cioccolato fuso e completate con un ricciolo di panna montata sulla superficie.

Budino di noci

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