Carbone dolce della Befana

di in Dolci e dessert

Il procedimento per fare il carbone dolce della befana è davvero molto semplice e il risultato ottenuto sarà quello di un carbone di zucchero artigianale sicuramente più sano rispetto a quello commerciale.

Preparare il carbone della befana in casa è il modo migliore per accoglierla nella propria casa al meglio e una soddisfazione in più per rendere felici i vostri bambini con il carbone preparato da voi.

Tradizionalmente il carbone dolce è nero, ma nel corso degli anni se ne trovano anche di altri colori (rosso, verde, rosa, giallo), potete quindi scegliere di variare e farne di diverse colorazioni.

Focaccia della Befana
Focaccia della Befana

Ingredienti

  • 500 gr di zucchero semolato
  • 100 gr di zucchero a velo
  • acqua (circa 100 gr) qb
  • coloranti alimentari in polvere (nero) qb
  • 1 albume d'uovo
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    10 Minuti
  • Difficoltà:
    Facile

Cucina: Italiana

Tipologia: Dolci

Come fare il carbone dolce della befana

  1. Mettete 300 grammi di zucchero semolato in una padella antiaderente e aggiungete acqua sufficiente a ricoprirlo tutto e fatelo caramellare a fuoco medio. E’ importante non girare lo zucchero all’interno della padella durante la caramellizzazione.

  2. Mentre lo zucchero caramella preparate la glassa nera. Montate a neve ferma l’albume con l’aiuto delle fruste elettriche, quindi aggiungete i 200 grammi di zucchero semolato rimanenti e un pizzico di colorante alimentare nero. Infine aggiungete anche lo zucchero a velo e amalgamate il tutto.

  3. Appena lo zucchero nella padella comincerà ad assumere un colore bruno intenso, unite la glassa nera appena preparata e abbassate la fiamma.

  4. Mescolate fino a quando il composto comincerà a gonfiarsi. A quel punto versatelo subito in uno stampo alto da plumcake foderato con carta forno e livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio.

  5. Lasciatelo raffreddare per farlo indurire. Passate 3 ore, toglietelo dallo stampo e mettetelo su un tagliere.

    Fatelo a pezzi aiutandovi con un batticarne e mettetelo nelle calze dei vostri bambini.

Carbone dolce della Befana ricetta e foto


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