Carpaccio di zucchine

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Il carpaccio di zucchine è un piatto che si prepara con zucchine affettate molto sottili, fatte marinare con olio e limone e condite con sale e pepe, grana e pinoli.
Una ricetta veramente molto semplice che è perfetta come contorno per un pranzo estivo fresco e leggero.

Ingredienti

  • 3 zucchine scure
  • 1 succo di limone filtrato
  • 20 gr di pinoli tostati leggermente
  • 30 gr di grana padano scaglie
  • sale qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • basilico qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Riposo: 60 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Contorni

Come preparare il carpaccio di zucchine

  1. Carpaccio di zucchine

    Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Tagliatele a metà per il senso della lunghezza e affettatele con una mandolina.

  2. Carpaccio di zucchine

    Disponetele in un piatto o in una ciotola e alternate con il basilico spezzettato.

  3. Carpaccio di zucchine

    Versate sulle zucchine due cucchiai d’olio mescolati con il succo del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe a piacere.

  4. Carpaccio di zucchine

    Unite i pinoli e trasferite in frigo per un’ora circa.

  5. Carpaccio di zucchine

    Prima di servire mescolate con cura e aggiungete le scaglie di grana.

Carpaccio di zucchine

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