Carpaccio di zucchine

di  |   |  in Ricetta del giorno

Il carpaccio di zucchine è un piatto che si prepara con zucchine affettate molto sottili, fatte marinare con olio e limone e condite con sale e pepe, grana e pinoli.
Una ricetta veramente molto semplice che è perfetta come contorno per un pranzo estivo fresco e leggero.

Zucchine gratinate
Zucchine gratinate

Ingredienti

  • 3 zucchine scure
  • 1 succo di limone filtrato
  • 20 gr di pinoli tostati leggermente
  • 30 gr di grana padano scaglie
  • sale qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • basilico qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Riposo: 60 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Contorni

Come preparare il carpaccio di zucchine

  1. Carpaccio di zucchine

    Lavate, asciugate e spuntate le zucchine. Tagliatele a metà per il senso della lunghezza e affettatele con una mandolina.

  2. Carpaccio di zucchine

    Disponetele in un piatto o in una ciotola e alternate con il basilico spezzettato.

  3. Carpaccio di zucchine

    Versate sulle zucchine due cucchiai d’olio mescolati con il succo del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe a piacere.

  4. Carpaccio di zucchine

    Unite i pinoli e trasferite in frigo per un’ora circa.

  5. Carpaccio di zucchine

    Prima di servire mescolate con cura e aggiungete le scaglie di grana.

Carpaccio di zucchine

Scopri altre ricette

Crespelle alle zucchine Crespelle alle zucchine
Le crespelle alle zucchine sono un primo vegetariano appetitoso e dal..
Risotto alle zucchine Risotto alle zucchine
Il risotto alle zucchine è un primo delicato, perfetto per gustare..
Zucchine alla scapece Zucchine alla scapece
Le zucchine alla scapece sono un piatto tipico della cucina..
Zucchine al forno Zucchine al forno
Le zucchine al forno sono uno dei contorni più facili e veloci da..
Zucchine grigliate Zucchine grigliate
Le zucchine grigliate sono un contorno gustoso che si prepara..
Zucchine in agrodolce Zucchine in agrodolce
Le zucchine in agrodolce sono una ricetta veloce da preparare in..
Zucchine marinate Zucchine marinate
Le zucchine marinate sono un ottimo contorno estivo. Si preparano..
Zucchine in padella Zucchine in padella
Le zucchine in padella rappresentano il classico contorno facile e..
Zucchine ripiene Zucchine ripiene
Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!

La Videoricetta Top