Ciambella al buttermilk e nocciole con glassa al cioccolato

di in Dolci di Natale

Il buttermilk, o latticello, è un latte fermentato molto usato nei paesi del nord Europa. Se non lo trovate, potete sostituirlo con una miscela di latte e yogurt in pari quantità, oppure farlo in casa: montate della panna fresca tanto da farla “impazzire”. In meno di 10 minuti il burro si separa dalla sua parte liquida e si ottiene quindi il latticello (ad es. con una confezione di panna fresca da 250ml si ottengono circa 90 gr. di burro e 125 ml di latticello).

Ingredienti

  • 200 ml di buttermilk
  • 2 cucchiaini rasi di lievito
  • 350 gr di farina per dolci
  • 240 gr di zucchero semolato
  • 180 gr di burro fuso
  • 50 gr di nocciole tritate
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • Olio di semi di girasole per lo stampo

Per la glassa

  • 200 ml di panna fresca
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Tempo Riposo:
    1 ora
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Accendete il forno a 180°C. Mescolare in una ciotola capiente la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, il sale e le nocciole.

Aggiungete le uova, il burro fuso e il buttermilk, mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.  Ungete lo stampo a ciambella con un pò d’olio e versatevi il composto. Cuocete circa 45 minuti: inserite uno stecchino al centro e se ne esce asciutto la ciambella è pronta.

Sformate il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo, preparate la glassa. Tagliate il cioccolato a pezzetti. Scaldate la panna, senza portarla a bollore e versatela sul cioccolato.

Lasciate riposare un minuto, poi mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, quindi  versatela sulla ciambella.

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