Il buttermilk, o latticello, è un latte fermentato molto usato nei paesi del nord Europa. Se non lo trovate, potete sostituirlo con una miscela di latte e yogurt in pari quantità, oppure farlo in casa: montate della panna fresca tanto da farla “impazzire”. In meno di 10 minuti il burro si separa dalla sua parte liquida e si ottiene quindi il latticello (ad es. con una confezione di panna fresca da 250ml si ottengono circa 90 gr. di burro e 125 ml di latticello).
Procedimento
Accendete il forno a 180°C. Mescolare in una ciotola capiente la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, il sale e le nocciole.
Aggiungete le uova, il burro fuso e il buttermilk, mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete lo stampo a ciambella con un pò d’olio e versatevi il composto. Cuocete circa 45 minuti: inserite uno stecchino al centro e se ne esce asciutto la ciambella è pronta.
Sformate il dolce su una gratella e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo, preparate la glassa. Tagliate il cioccolato a pezzetti. Scaldate la panna, senza portarla a bollore e versatela sul cioccolato.
Lasciate riposare un minuto, poi mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, quindi versatela sulla ciambella.
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