Come conservare e congelare le fragole
Le fragole sono frutti tipici della bella stagione. Sulle nostre tavole possiamo trovarle da aprile a luglio, in tante varietà e varianti differenti. Sono così buone che quando arriva il caldo è impossibile resistere al loro sapore intenso e inconfondibile; e ci sono tanti buoni motivi per mangiarle!
Per questi frutti la vita lontano dalla pianta è molto delicata. Anche le fragole, come si dice in gergo, vanno trattate con i guanti, così da consentire una maggiore durata e il mantenimento di qualità e sapore.
Ecco quindi come conservare le fragole in modo corretto e sicuro, così da poterle riutilizzare al meglio in cucina.
Le fragole sono frutti molto delicati. Per questo motivo il primo passo che non bisogna sbagliare è l’acquisto. Privilegiate alimenti biologici e italiani, stando molto attenti ad ogni singola fragola. Non devono essere presenti ammaccature e il colore classico è di un intenso rosso.
Quest’azione è importante non solo perché un prodotto in salute è di norma indice di buon sapore, ma anche perché le fragole ammaccate dureranno pochissimo a casa vostra (anche meno di 24 ore), portando anche quelle sane a marcire velocemente. E non ci sono trucchi che tengano.
Occhio quindi alla spesa. Le fragole sono davvero un bene prezioso e fragile.
Come conservare le fragole
Le fragole non maturano ulteriormente dopo essere state colte. Nella vostra cucina quindi dovrete essere capaci di conservarle al meglio.
Se non avete intenzione di cucinarle e prepararle poche ore dopo l’acquisto, il consiglio è di metterle in frigo. Questi frutti, infatti, soffrono una volta tolti dalla pianta, annerendosi in fretta in seguito alla piena maturazione.
Le fragole possono essere quindi conservate tranquillamente in frigorifero per 2-3 giorni al massimo. Vanno riposte con tutte le foglie (non tagliatele prima) per mantenere al meglio freschezza e proprietà nutrizionali, possibilmente in un contenitore coperto con pellicola trasparente.
Oltre a quella di non togliere le foglioline, un’altra regola base è di non lavare le fragole prima di metterle in frigorifero. Il processo di pulitura e taglio va fatto solo a ridosso del loro utilizzo, che sia per la preparazione di un piatto o per il consumo immediato (con limone e zucchero, ad esempio).
Come congelare le fragole
Forse non tutti sanno che le fragole possono anche essere congelate. In questo modo potete conservarle per un massimo di un anno. Inseritele negli appositi sacchetti freezer e riponetele nel congelatore.
Una volta scongelate tenderanno ad essere molto più morbide rispetto a quelle fresche. Quando vorrete consumare le fragole surgelate, iniziate lo scongelamento nel frigorifero, per aiutare a mantenere una migliore consistenza dei prodotti.
Ovviamente una volta scongelate, come tutti i cibi, anche le fragole non potranno essere ricongelate.
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