Come fare il crumble salato, ricetta base da personalizzare come e quando vuoi

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Iniziate preparando il crumble: tagliate il burro freddo di frigo a cubetti piccoli e mettetelo in una ciotola capiente insieme alla farina, al parmigiano grattugiato e a un pizzico di sale.

2. Con la punta delle dita o con una forchetta, lavorate velocemente gli ingredienti fino a ottenere un composto granuloso e sabbioso. Non impastate troppo: deve rimanere ben sbriciolato e asciutto. Mettete da parte in frigorifero.

3. Preparate ora la base di verdure: lavate e tagliate le zucchine a dadini di circa 1 cm, pelate e tagliate le carote a rondelle sottili, tritate finemente la cipolla. In una padella capiente fate rosolare la cipolla con l’olio extravergine d’oliva per 3 minuti a fuoco medio, quindi aggiungete le carote e fate cuocere per 5 minuti.

4. Unite le zucchine, regolate di sale e pepe, e proseguite la cottura per altri 8 minuti mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono risultare morbide ma non disfatte.

5. Trasferite le verdure in una pirofila imburrata, distribuitele in modo uniforme sul fondo. Prendete il crumble dal frigorifero e distribuitelo uniformemente sopra le verdure, ricoprendo tutta la superficie. Sbriciolatelo bene con le mani creando uno strato omogeneo.

6. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. Negli ultimi 5 minuti di cottura, alzate la temperatura a 200°C e attivate la funzione grill del forno per rendere la superficie più croccante. Sfornate il crumble salato e lasciatelo riposare 5 minuti prima di servirlo. Potete guarnirlo con foglie di basilico fresco o altre erbe aromatiche a piacere.