Crostata al cioccolato e castagna

di in Dolci e dessert

Questa crostata al cioccolato e castagne ha un gusto deciso, caratterizzato dalla forte presenza di cioccolato e dalla farina di castagne.

Ingredienti

  • 3 uova
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 220 gr di farina tipo 0
  • 60 gr di farina di castagne
  • 80 gr di zucchero
  • 100 gr di margarina
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di rhum
  • 100 gr di latte di riso
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    35 minuti
  • Tempo Cottura:
    45 minuti circa
  • Dosi:
    10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

In una terrina sbattere un uovo intero con la frusta assieme a 80 grammi di zucchero.

Unire insieme la margarina fusa, la farina bianca setacciata con il lievito e 30 grammi di farina di castagne. Mescolare e trasferire il tutto sulla spianatoia infarinata.

Impastare rapidamente, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti.

Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere a fuoco dolcissimo con con una noce di margarina.

Stemperare la rimanente farina di castagne e il cacao amaro nel latte di riso. Filtrare al colino e unirlo al cioccolato fuso, mescolando a fuoco dolce per amalgamare il tutto.

Togliere la casseruola dal fuoco, lasciare intiepidire e incorporare al composto i tuorli delle due uova rimaste, uno per volta, il rhum e la vanillina.

Montare gli albumi delle due uova a neve e incorporarli al composto di cioccolato.

Stendere la pasta frolla ad uno spessore di tre millimetri e rivestire con questa una tortiera a gancio da 24 cm di diametro precedentemente unta con la margarina.

Bucherellare uniformemente il fondo della crostata con la forchetta e riempirla con la farcia al cioccolato.

Rifilare la pasta in eccesso lungo tutto il bordo della tortiera, pizzicarla con le dita e cuocere la crostata in forno a 180° per circa 35 minuti.

Sfornare la crostata e lasciarla intiepidire in teglia. Quindi cospargerla di zucchero a velo prima di servirla.

Crostata al cioccolato e castagne ricetta e foto


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