Crostata di castagne al cioccolato

di in Dolci e dessert

La crostata di castagne al cioccolato ha un gusto deciso, caratterizzato dalla forte presenza di cioccolato e dalla farina di castagne.

Un dolce alle castagne da preparare ai primi freddi autunnali.

Torta di castagne
Torta di castagne

Ingredienti

  • 3 uova
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 220 gr di farina 0
  • 60 gr di farina di castagne
  • 80 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 1 cucchiaio di rum
  • 100 gr di latte
  • zucchero a velo qb
  • Tempo Preparazione: 35 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti circa
  • Dosi: 10 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Crostate

Come fare la crostata di castagne al cioccolato

  1. In una terrina sbattete un uovo intero con la frusta assieme a 80 grammi di zucchero.

  2. Unite quindi il burro fuso, la farina bianca setacciata con il lievito e 30 grammi di farina di castagne. Mescolate e trasferite il tutto sulla spianatoia infarinata.

  3. Impastate rapidamente, formate una palla, copritela con la pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 30 minuti.

  4. Tritate grossolanamente il cioccolato e fatelo fondere a fuoco dolcissimo con con una noce di burro.

  5. Stemperate la rimanente farina di castagne e il cacao amaro nel latte. Filtrate al colino e unite al cioccolato fuso, mescolando a fuoco dolce per amalgamare il tutto.

  6. Togliete la casseruola dal fuoco, lasciate intiepidire e incorporate al composto i tuorli delle due uova rimaste, uno per volta, e il rum.

  7. Montate gli albumi delle due uova a neve e incorporateli al composto di cioccolato delicatamente per non farli smontare.

  8. Stendete la pasta frolla ad uno spessore di tre millimetri e rivestite con questa il fondo e i lati di una tortiera a gancio da 24 cm di diametro precedentemente unta con il burro.

  9. Bucherellate uniformemente il fondo della crostata con la forchetta e riempitela con la farcia al cioccolato.

  10. Rifilate la pasta in eccesso lungo tutto il bordo della tortiera e cuocete la crostata in forno a 180° per circa 35 minuti.

  11. Sfornate la crostata e lasciatela intiepidire in teglia. Quindi cospargetela di zucchero a velo prima di servirla.

Crostata al cioccolato e castagne ricetta e foto

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